thuiskoks
fried chicken
met ranchdip
Gregory Shapiro (44)
□E
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
2 scharrelkipfilets
1 schaal kipdrumsticks (600 g)
400 ml karnemelk
100 g cornflakes
50 g bloem
1 el cajunkruiden
500 ml zonnebloemolie
4 el voile yoghurt
4 el mayonaise
2 el dille, fijngesneden
2 tl Dijon-mosterd
keukenmachine
1 Snijd elke kipfilet in 4 stukken. Doe ze met
de drumsticks in een schaal waar ze net in
passen en schenk de karnemelk erover,
zodat de kip helemaal bedekt is. Zet afgedekt
minimaal 30 min. in de koelkast.
2 Doe de cornflakes, bloem en cajunkruiden
in de keukenmachine en maal fijn. Schep de
kip uit de karnemelk en laat uitlekken, maar
dep niet droog. Doe de drumsticks in een
plastic zak en de kipfilet in een andere zak.
Verdeel het cornflakemengsel over de 2 zakken.
Bind dicht en schud, zodat de kip wordt bedekt
met een paneerlaagje.
3 Verhit de olie in een hapjespan tot 180 °C.
De olie heeft de juiste temperatuur als een
stukje brood begint te bruisen zodra je het erin
legt. Leg de drumsticks in de pan en bak
12 min. Keer na 6 min. en leg de kipfilets erbij.
Keer de kipfilets na 4 min. en haal 2 min. later
de drumsticks uit de pan. Laat uitlekken op
keukenpapier. Bak de kipfilets nog 2 min. en
laat ook uitlekken.
4 Meng ondertussen voor de ranchdip de
yoghurt, mayonaise, dille en mosterd. Serveer
bij de kip. Lekker met Amerikaanse coleslaw.
Bevat p.p. 575 kcal 33 g eiwit 36 g vet
29 g koolhydraten Prijs p.p. 2.40
'De saus maak ik speciaal voor mijn dochter'
'Als ik dit kipgerecht eet, denk ik altijd aan mijn
oma. Zij maakte vaak klassieke Amerikaanse
gerechten zoals "fried chicken" die ze serveerde
met mais en salade. Het gerecht is in Amerika zo
populair dat je er zelfs een "shake&bake-kit
een kant-en-klaarpakket - van kunt kopen.
Maar ik leer mijn kinderen liever hoe ze het zelf
kunnen maken en samen met mijn dochter heb
ik er een yoghurtdip bij bedacht. Ik woon al
jaren in Nederland en met dit soort gerechten
zorg ik ervoor dat mijn kinderen ook wat van
"the American way of cooking" meekrijgen.'
allerhande 02-2013
