109
weekend
koken
chicken parmigiana
INITALiE WORBT
mm OVENSCHOTEL
MEESTAL GEMAAKT
MET AUBERGINE.
AMERIRANEN ETEN
HEM GRAAG MET KIP
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MINI. 15 MIN. OVENTIJD
800 g vastkokende aardappelen
1 sneetje witbrood, geroosterd
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 ei
2 el bloem
1 schaal kipfilethaasjes (345 g)
5 el olijfolie
1 pakje tomato frito (tomatensaus, 350 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 bol mozzarella (125 g)
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 bakje tijm (15 g), blaadjes gerist
ovenschaal (25 x 25 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de
aardappelen en snijd in plakjes. Kook 10 min. in
water met zout en giet af.
2 Verkruimel ondertussen het brood en doe met de
Parmezaanse kaas in een diep bord. Doe het ei in
een ander diep bord en roer los met een vork. Schep
de bloem in een 3B bord. Bestrooi de kip met peper
en zout en haal achtereenvolgens door de bloem en
het ei en bedek helemaal met het broodmengsel.
3 Verhit 3 el olie in een koekenpan met anti-
aanbaklaag. Bak de kip in 4 min. goudbruin, keer
halverwege. Meng de tomato frito en tomaten
blokjes in de ovenschaal en leg de kip erop. Snijd
de mozzarella in plakken en verdeel erover.
4 Bak de kip ca. 15 min. in de oven. Verhit onder
tussen de rest van de olie in een ruime koekenpan,
fruit de knoflook 1 min. en voeg de tijm en aard
appelen toe. Bak in 15 min. goudbruin op middel-
hoog vuur. Schep regelmatig om. Neem de
ovenschaal uit de oven en serveer met de aard
appelen. Lekker met gegrilde aubergine. Ga naar
ah.nl/allerhande voor het recept.
Bevat p.p. 735 kcal 45 g eiwit 37 g vet
51 g koolhydraten Prijs p.p. 2.95
Tip Vervang de kipfilet door filetlapjes a la minute
voor een parmigiana met varkensvlees.
allerhande 02-2013
