099
oyzonderevyijn
TAPIE
Li
Gemaakt van vier druivensoorten en
volledig biologisch: Chateau Tapie is
een wijn voor fijnproevers.
weekend
koken
VL
WTEAUX DU _ANg^D°C
alleitiande 01 -2013
S.C.E.A DBS DOMAfiffiS
GEORGES ORTOLA
KiXERON-Rl.KVEl'R - NOTRK DAME Dl' QUATOU"26
11 KH) NARBONNE
R R 0 D U I T DE FRANCE
het aeheim van
'Wijnen met een krachtige, voile smaak horen
al sinds de Romeinen bij onze streek', vertelt
George Ortola, eigenaar van Chateau Tapie.
Traditioneel wordt de wijn in de Languedoc
gemaakt van vier verschillende druivensoorten:
syrah, grenache, mourvedre en carignan. Ook
Ortola volgt deze lijn, maar heeft wel belangrijke
veranderingen aangebracht in het productie-
proces. In 1983 begon hij met duurzame wijn-
bouw en inmiddels werkt hij volledig biologisch.
Hij legt uit waarom hij dat doet: 'Ik gebruik al
jaren geen kunstmest en bestrijdingsmiddelen,
waardoor de bodem zijn natuurlijke balans
heeft teruggekregen. Als gevolg daarvan zijn
de wijnstokken gezonder en sterker en ontwik-
kelen de druiven zich beter: de schillen, pitten
en de tannine die daarin zitten, ontwikkelen zich
nu goed.' Ortola is trots op het resultaat: 'De
wijn heeft een voile, maar toch zachte smaak.
Die lekkere combinatie van kracht en zacht
en de geurige aroma's van gestoofde pruim
en tijm zorgen ervoor dat deze wijn goed
past bij smeuige, winterse gerechten met
een voile, kruidige smaak.'
Voile, krachtige winterse wijn die in de mond
zacht aanvoelt. Lekker bij boerenkool-
stamppot, gestoofd vlees en gegratineerde
ovengerechten als lasagne en jachtschotel.
Chateau Tapie
Languedoc/Frankrijk
