lezersvragen
allerhande:
vraag antwoord
Hoe kun je
vegetarisch eten
en toch alle
voedlngsstoffen
binnenkrijgen die
je nodig hebt?
Nina de Groot
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Ico van Rheenen en Anita Scholte op Reimer.
Ico van Rheenen
Anita Scholte op Reimer
allerhande 01 -2013
voedings-
stoffen
Algemeen hoofdredacteur
Allerhande
Hoofd kwaliteit en product-
duurzaamheid bij Albert Heijn
Ico van Rheenen 'Dat is niet zo moeilijk,
zolang je maar gevarieerd eet en rekening
houdt met twee belangrijke bestanddelen.
Allereerst vitamine B12, dat alleen in dierlijke
producten voorkomt. Als je regelmatig
zuivel en eieren eet, krijg je daarvan voldoende
binnen. Ook ijzer is belangrijk, dat zit bijvoor-
beeld in volkorenproducten, peulvruchten,
groenten en noten, De opname van ijzer uit
deze plantaardige producten wordt bevorderd
door vitamine C. Daarom is het belangrijk
om elke maaltijd te combineren met groente
of fruit.'
