nieuwinaekeuken
stamppot met
pastinaak en prei
ESQ
fe
J
k A
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 2Q.MIN. OVENTIJD
600 g kruimige aardappelen
1 prei, gewassen
600 g pastinaak
2 tenen knoflook
3 el olijfolie
100 ml magere melk
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringetjes
300 g zalmfilet, in 4 stukken
1 bekertje creme fraTche light (125 ml)
1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden
bakpapier
pureestamper
grillpan
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de
aardappelen en snijd in gelijke stukken. Snijd de prei
in stukken van 3 cm. Schil de pastinaak en snijd in
gelijke stukken. Kneus de knoflook met het lemmet
van een mes. Verdeel de pastinaak en knoflook over
een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel
met 2 el olie. Rooster ca. 20 min. in het midden van
de oven. Kook ondertussen de aardappelen en prei
samen in water met zout in 20 min. gaar.
2 Giet de aardappelen en prei af en vang het
kookvocht op. Haal de bakplaat uit de oven en
knijp de knoflook uit het velletje. Stamp de aard
appelen, prei, pastinaak en knoflook fijn met de
pureestamper. Verwarm de melk en voeg samen
met 150 ml van het opgevangen kookvocht en
de bosui toe.
3 Verhit ondertussen de grillpan. Bestrijk de zalm
met de rest van de olie en bestrooi met peper en
zout. Gril in 5 min. gaar, keer halverwege.
4 Meng de creme fraiche en bieslook. Serveer
de stamppot met de zalm en een lepel creme fraTche.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
prei wassen.
Eft i-flfc&r i j-^fi ijMp i WMLjljm j'i'TIBl
Bevat p.p. 460 kcal 24 g eiwit 20 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50 f
allerhande 01 -2013
