047
stap-
voor-stap
aonl/allerhande
tomaten-groentesoep
oosterse groentesoep
extra gevulde
groentesoep
scan met je smartphone
of ga voor de video naar
-
recepten op ah.nl/allerhande
allerhande 01-2013
i
300 g winterpeen
4 Stengels bleekselderij
1 prei
1 zakje selderij (40 g)
1 ui, gehalveerd
3 laurierblaadjes
1A knolselderij, geschild
3 vleesbouillontabletten
200 g half-om-halfgehakt
50 g vermicelli
1 Snijd de uiteinden van de winterpeen ruim af en doe
deze in een vergiet. Voeg de uiteinden van de bleekselderij
en het uiteinde en groen van de prei toe. Haal de blaadjes
van de selderij en voeg de Stengels toe. Was alles zorg-
vuldig, snijd in stukken en breng in een ruime pan met V/2
liter water, de ui en laurier aan de kook. Laat op laag vuur
45 min. trekken.
2 Snijd de peen en knolselderij in blokjes van een V2 x een
1/2 cm (brunoise). Snijd de bleekselderij in boogjes en de
prei in ringen.
3 Maak een theedoek nat, wring uit en leg in het vergiet.
Zet deze op een pan. Schenk de bouillon met de groenten
erdoor en vang de bouillon op in de pan. Breng op smaak
met de bouillontabletten, peper en zout. Breng het
gehakt op smaak met peper en zout en draai er kleine
dalletjes van. Voeg toe aan de soep.
4 Vpeg de kleingesneden groenten en vermicelli toe aan
de bouillon en breng aan de kook. Laat de soep 5 min.
koken of tot de groenten beetgaar en balletjes gaar zijn.
Snijd de blaadjes van de selderij fijn en voeg toe.
rLekker met stevig bruinbrood.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles groentesoep.
Bevat p.p. 250 kcal 13 g eiwit 13 g vet
18 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
ame
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
45 MIN. WACHTTIJD
