kookles25
Boordevol wintergroente zit-ie. Ook perfect
als smakelijke en slanke maaltijd.
groentesoep
10 ESQ
allerhande 01-2013
groentesoe
VOORGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
45 MIN. WACHTTIJD
300 g winterpeen
4 Stengels bleekselderij
1 prei
1 zakje selderij (40 g)
1 ui, gehalveerd
3 laurierblaadjes
V* knolselderij, geschild
3 groentebouiliontabletten
1 Snijd de uiteinden van de winterpeen ruim af en doe
deze in een vergiet. Voeg de uiteinden van de bleekselderij
en het uiteinde en groen van de prei toe. Haal de blaadjes
van de selderij, houd achter tot stap 4. Voeg de selderij-
stengels toe. Was alles zorgvuldig, snijd in stukken en breng in
een ruime pan met 1V2 liter water, de ui en laurier aan de kook.
Laat op laag vuur 45 min. trekken.
2 Snijd de peen en knolselderij in blokjes van een '/2 x een 1/fe cm
(brunoise). Snijd de bleekselderij in boogjes en de prei in ringen.
3 Maak een theedoek nat, wring uit en leg in het vergiet. Zet deze
op een pan. Schenk de bouillon met de groenten erdoor en vang
de bouillon op in de pan. Breng op smaak met de bouillontabletten
peper en zout.
4 Voeg de kleingesneden groenten toe en breng aan de kook.
Laat de soep 5 min. koken of tot de groenten beetgaar zijn, Snijd
de blaadjes van de selderij fijn en voeg toe. Lekker met bruinbrood
met kaas.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles groentesoep.
Bevat p.p. 70 kcal 3 g eiwit 1 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
