zo
komkommersalade
augurk haring
zweedse
broodsalade
plaattaart
met appel
I
8o
allerhande 01 -2013
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
250 g winterpeen, in blokjes van 1x1 cm
(brunoise)
1 komkommer
10 kleine augurken, in plakjes
3 zure haringen (pot 380 ml, Ouwehand),
in blokjes van 1 x 1 cm
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
3 tl mierikswortel (potje 140 g, Kiihne)
1 Kook de winterpeen in 3 min. beetgaar. Giet af
en laat in 10 min. afkoelen.
2 Snijd ondertussen de komkommer in de lengte
in kwarten. Verwijder de zaadlijsten met een
theelepel en snijd het vruchtvlees in blokjes
van 1 x 1 cm (brunoise).
3 Serveer de komkommer, augurk, haring en
winterpeen in kommetjes op een platte schaal.
Meng de creme fraiche met de mierikswortel en
breng op smaak met peper en zout. Serveer de
saus in een kommetje bij de groenten en vis.
4 Laat iedereen aan tafel zelf zijn salade
samenstellen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
brunoise snijden.
Bevat p.p. 255 kcal 11 g eiwit 20 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
doejedat
Zo snijd je brunoise.
Kijk op pag. 144.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
25 MIN. OVENTUD 10 MIN. WACHTTIJD
2 kleine uien, in dunne halve ringen
50 ml wittewijnazijn
3 sneetjes Pave Campagnard (brood),
van ca. 1.5 cm dik
3 el zonnebloemolie
5 Stengels bleekselderij, in boogjes
1 middelgrote gekookte biet
1 bakje dille (15 g), grof gesneden
3 el walnootolie
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de
uienringen met de azijn en wat zout. Snijd het
brood in blokjes, meng met de zonnebloemolie
en leg op een bakplaat. Zet ca. 25 min. in de
oven. Schep af en toe om. Het brood moet
goed knapperig worden.
2 Breng een pan water aan de kook. Voeg
de bleekselderij toe en kook 2 min. Giet af en
laat afkoelen.
3 Pel de biet, halveer en snijd de helften in dunne
plakjes. Meng de biet met de dille, bleekselderij
en uienringen (met de azijn). Voeg het brood toe
en besprenkel met de walnootolie. Breng op
smaak met peper en zout. Laat de smaken
10 min. intrekken, schep om en serveer.
Bevat p.p. 310 kcal 5 g eiwit 23 g vet
19 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
NAGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
25 MIN. OVENTUD 10 MIN. WACHTTIJD
4 plakjes roomboterbladerdeeg (pak
10 plakjes, Koopmans, diepvries), ontdooid
1 el frambozenjam
3 bolletjes stemgember (potje 240 g,
Go-Tan), fijngesneden
100 g amandelspijs (pakje 300 g, Dr. Oetker)
2 friszoete en stevige appels (bijv. jazz),
geschild
1/2 doosje bosbes framboos (a 250 g, diepvries)
bakpapier
bakkwast
1 Verwijder de plastic velletjes van het bladerdeeg
en leg de plakjes op elkaar. Rol ze uit tot een
vierkante plak van 25 x 25 cm. Leg op een met
bakpapier beklede bakplaat en vouw de rand van
het deeg 1 cm naar binnen en druk een beetje aan.
Prik het deeg, maar niet de rand, hier en daar in
met een vork. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2 Meng de jam en gember met de spijs en verdeel
over het deeg, maar blijf binnen de randen. Snijd
de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en
snijd de appels daarna in blokjes.
3 Meng de appelblokjes met het bevroren fruit
en schep op het deeg. Sprenkel er 2 el gember-
siroop uit het potje stemgember over en zet de
taart 20-25 min. in de oven. Laat iets afkoelen
en serveer elke portie met bijv. ijs of 1 el creme
frafche light en wat poedersuiker.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met bladerdeeg.
Bevat p.p. 370 kcal 5 g eiwit 17 g vet
48 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
a:"
LU<
LU^
CE
