thuiskoks
ah.nl/allerhande
gasta met
nolselderij
Ron Kraan (43)
□C30
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
allerhande 01 -2013
seldenj
n 3bJl
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
1 knolselderij, geschild
150 ml halfvolle melk
1 laurierblaadje
4 el olijfolie
300 g volkorenspaghetti (pak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
2 schalen kastanjechampignons (a 250 g),
in kwarten
2 bakjes vegetarische spekreepjes (a 150 g)
1 bakje platte peterselie (20 g),
blaadjes grof gesneden
staafmixer
1 Snijd de knolselderij in blokjes van 2x2 cm.
Doe de helft in een steelpan en voeg de melk en
het laurierblaadje toe. Schenk er zo veel water bij
dat de knolselderij net onder staat en breng aan
de kook. Kook op laag vuur in 20 min. gaar.
2 Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan
en bak de rest van de knolselderij in 15 min.
goudbruin en gaar. Schep regelmatig om. Kook
de spaghetti volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar.
3 Verhit ondertussen de rest van de olie in een
andere koekenpan en bak de champignons
10 min. Schep regelmatig om. Voeg de spek
reepjes toe en bak nog 5 min. Schep de gebakken
knolselderijblokjes door het champignonmengsel
en voeg de helft van de peterselie toe.
4 Verwijder het laurierblaadje uit de pan met de
gekookte knolselderij. Pureer de knolselderij met
al het kookvocht in de pan met de staafmixer.
Wrijf deze saus door een zeef. Meng de pasta
met de saus en de rest van de peterselie. Serveer
met het champignon-knolselderijmengsel. Lekker
met een bietensalade.
Bevat p.p. 670 kcal 30 g eiwit 27 g vet
64 g koolhydraten Prijs p.p. 3.00
'Slimme true voor de kids: een pastasaus
gemaakt van groente'
'Het geheim van dit recept is de saus: die is lekker
romig terwijl hij bijna alleen uit groente bestaat.
Door de zachte structuur leent gekookte knol
selderij zich uitermate goed voor pureren. Ik ken
deze groente via een buurvrouw. Die had een
moestuin, waarvan ik ook gebruik mocht maken.
Fantastisch wat ik daar allemaal tegenkwam! Ik
ben gaan experimenteren met onder andere
knolselderij en mijn kinderen bleken er gek op te
zijn. Met pasta scoor ik altijd punten, dus dit
recept is ideaal om ze voldoende groente te laten
eten. Ik gebruik volkorenspaghetti, zodat ze ook
vezels binnenkrijgen.'
