r
Harmen
van Sprang (39)
weekend
koken
gnocchi
met kip
spinazie
□Q
allerhande 01 -2013
spmazie
'Gnocchi zijn best vullend, dus gebruik ik
kookroom light'
'Mijn dochters zijn doi op gnocchi. En ik ook!
Vooral als je ze even bakt, want dan krijgen ze
nog nieer smaak. Net als de kip en do noten
geven ze het gerecht bite. Deze drie ingredienten
zijn vrij vullend. daaroni gebruik ik verder alleen
groenten en kookroom light. Rucola en
basilicum voeg ik op het laatst toe, dan blijft de
smaak het best overeind. Ik maak dit gerecht vaak
als er op zondagmiddag vrienden langskomen.
Dan serveer ik het lauwwarm, als een soort
winterse salade. Het is snel klaar en mijn
vrienden hoeven thuis niet meer te koken.'
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 pak gnocchi di patate (500 g, De Cecco)
6 el olijfolie
1/2 bakje hazelnoten (a 95 g)
300 g kipfilet, in biokjes
1 prei, gewassen en in dunne ringen
1 rode ui, in halve ringen
1 zak spinazie (300 g)
1/2 flesje kookroom light (a 250 ml)
1 zak rucola (75 g), grof gesneden
1 bakje basilicum (15 g),
blaadjes gescheurd
1 Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar. Doe in een vergiet
en spoel koud onder stromend water. Laat
uitlekken.
2 Verhit 3 el olie in een koekenpan en roerbak
de hazelnoten in 3 min. goudbruin. Schep uit
de pan in een schaal. Bak de kipblokjes 3 min.
in het achtergebleven bakvet. Voeg de prei
en ui toe en bak 5 min. mee. Schep het kip-
mengsel bij de noten.
3 Verhit een wok, doe de spinazie erin en laat al
omscheppend slinken. Schenk de room erbij
en verwarm 3 min. op laag vuur. Voeg het
kipmengsel toe en warm nog 2 min. door.
4 Verhit ondertussen de rest van de olie in een
koekenpan en roerbak de gnocchi in 4 min.
random goudbruin. Meng er op het laatst de
rucola en het basilicum door en breng op smaak
met peper en zout. Verdeel de gnocchi over
4 borden en serveer met het kipmengsel.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje prei wassen.
Bevat p.p. 625 kcal 26 g eiwit 35 g vet
46 g koolhydraten Prijs p.p. 3.00
Tip Zelf gnocchi maken kan natuurlijk ook! Ga
naar ah.nl/allerhande voor de kookles gnocchi.
