thuiskoks
penne met
pompoen tonijn
Nils Kenninck (42)
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
1 pompoen (AH puur&eerlijk biologisch)
1 ui, gesnipperd
3 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
4 Stengels bleekselderij, in boogjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 blikjes tonijnstukken in olie (a 185 g,
John West), uitgelekt
3 el kappertjes (potje 100 g)
1/2 potje zongerijpte Taggia-olijven (a 180 g,
AH Excellent), uitgelekt
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
300 g volkorenpenne (pasta, pak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
1 bakje platte peterselie (20 g),
blaadjes grot gesneden
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de
pompoen in parten. Verwijder de zaden en de
draderige binnenkant met een lepel en snijd
met een scherp mes de schii eraf. Snijd het
vruchtvlees in blokjes van 2 x 2 cm. Meng met
de ui, 2 el olie en de azijn en verdeel over een
met bakpapier beklede bakplaat. Zet ca. 30 min.
in de oven. Schep tussendoor een keer om.
2 Verhit de rest van de olie in een hapjespan en
bak de bleekselderij en knoflook op laag vuur
10 min. Neem de pan van het vuur en meng
de tonijn, kappertjes, olijven en tomaat erdoor.
Kook ondertussen de pasta volgens de aan-
wijzingen op de verpakking beetgaar.
3 Schep de pasta om met de pompoen en
het tonijnmengsel. Bestrooi met de peterselie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
fllmpje pompoen schillen en snijden.
Bevat p.p. 580 kcal 28 g eiwit 24 g vet
57 g koolhydraten Prijs p.p. 3.25
'Bomvol vezels door volkorenpenne en pompoen'
'Pure smaken van het seizoen, heerlijk! In deze
koude maanden rnoet een maaltijd bovendien
voldoende vullen. In dit gerecht zorgen volkoren-
pasta en vezelrijke pompoen daarvoor. Meestal
vragen mijn kinderen om pasta met tomatenSaus,
maar ze vinden pompoen ook erg lekker. Dit
gerecht gaat er dus ook altijd goed in. Het snijden
van pompoen is even gedoe, maar de zoete smaak
na bereiding en die prachtige oranje kleur maken
dat goed. Heel belangrijk: voeg de tonijn,
kappertjes, olijven en tomaat pas na het bakken
toe. Zo blijven alle smaken het best behouden en
worden de olijven niet bitter.'
allerhande 01-2013
