kokenmet,,,
gezonder eten?
varieren!
ah.nl/allerhande
UMi n
\6 ve^TF-ooWPE
magere hamburger
met tzatziki
Richard Moore
WiNTE^°5T MET
AAlNDEfkcAL0Rl£EN-
aaaa^net
20 SMAAK
rsTlM H
ga op bezoek bij onze
scharrelrundvlees-
leverancier op
van sc harrelrun dvlees
Wissel zo veel mogelijk af:
eet verschillende soorten vlees,
maar ook vis, ei en vieesvervangers.
Wissel ook af tussen rood vlees,
zoals rund en varken, en
wit vlees (gevogelte). Zo houd je je
voedingspatroon gevarieerd.
a-
allerhande01-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
Doe 1 schaal runderroerbak (250 g) in een kom
en kneed er een V4 losgeklopt ei, 1 el paneermeel
en peper en zout door. Vorm er met vochtige
handen 4 platte burgers van. Verhit een grillpan
en gril de burgers in 5 min. gaar. Keer halverwege.
Snijd 1 rode paprika in dunne ringen. Rooster
4 grote shoarmabroodjes in de broodrooster
en snijd open. Beleg elk broodje met 1 hamburger.
Verdeel 4 el tzatziki (bakje 190 g), de paprikaringen
en een zak rucola (a 75 g) erover. Serveer de
rest van de rucola met de tzatziki er apart bij.
Bevat p.p. 355 kcal 21 g eiwit 11 g vet
40 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
'Hier, in de groene valleien van
Zuidoost-Ierland, lopen onze runderen
het grootste deel van hun leven buiten".
Aan het woord is Richard Moore van
de Linden Food Group, leverancier van
Greenfields rundvlees.
'Ze hebben volop ruimte voor natuurlijk
gedrag, zoals grazen, herkauwen en rusten
We voeren de runderen bij met wat
granen, maar vanaf het moment dat ze
niet meer bij hun moeder drinken, eten
ze bijna uitsluitend gras. Dat levert vlees
op dat zacht en vol van smaak is en dat
essentiele vetzuren en ijzer bevat.
Ierland heeft het ideale klimaat voor de
groei van gras, waardoor we onze dieren
continu het beste voer kunnen bieden.
Alle factoren sanien zorgen uiteindelijk
voor vlees met een unieke smaak.
En die vind je bijvoorbeeld terug in
onze scharrelbiefstuk', vertelt hij trots.
'Maar eigenlijk hebben alle rundvlees-
varianten veel smaak. Neern ribeye en
entrecote, die hebben een stukje vet dat
het vlees extra sappig en smaakvol maakt.
Als je bij deze soorten rundvlees het
vet na bereiding verwijdert, houd je
prachtig mager en mals vlees over.'
