nieuwindekeuken
quinoa met venkel
en granaatappelpitjes
OCSD
alleitiande 01 -2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 M1N.
2 venkelknollen
2 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 rode ui, in halve ringen
1 citroen, schoongeboend
1 pak quinoa (graanproduct, 275 g)
2 tl gemalen koriander (ketoembar)
1 groentebouillontablet
4 eieren
bakje bieslook (a 25 g), fijngesneden
1 bakje granaatappelpitjes (120 g)
1 Snijd de onderkant van de venkelknollen en snijd
de venkel in zo dun mogelijke plakjes. Verhit de olie
in een hapjespan. Fruit de knoflook 2 min. Voeg
de venkel en ui toe en bak 10 min. op middelhoog
vuur. Roer regelmatig.
2 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen
en pers de vrucht uit. Voeg het rasp en 3 el sap,
de quinoa, koriander, 600 ml water en het groenj)^
bouillontablet toe aan de venkel. Breng aan de
kook, doe de deksel op de pan en laat 25 min. op
laag vuur stoven. Roer at en toe. Voeg eventueel
wat water toe als de quinoa bijna droog is gekookt
maar nog niet gaar is.
3 Kook ondertussen de eieren in 7 min. bijna hard.
Laat schrikken en pel. Neem de pan van het vuur
en schep de bieslook en granaatappelpitjes-erdoor.
Halveer de eieren in de lengte en leg op de quinoa.
Serveer direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met knoflook.
Bevat p.p. 460 kcal 18 g eiwit 18 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
Bt
