zo
volkoren bananenbrood met dadels
BAjcVofLM BEhqEDEN
allertiande 01-2013
3 el sesamzaad (bakje 100 g)
8 verse dadels (schaal 250 g), ontpit
250 g volkorenmeel 1 el extra, gezeefd
125 g boter, op kamertemperatuur
125 g lichtbruine basterdsuiker
3 el keukenstroop
2 eieren
3 (over)rijpe bananen, geprakt
1 tl gemalen kaneel
2 tl bakpoeder
cakevorm (30 cm), ingevet
bakpapier
sateprikker
GEBAK - 12 PERS. - 30 MIN. 1 UUR EN 10 MIN. OVENTIJD 1 UUR WACHTTIJD
1 Bekleed de cakevorm met bakpapier. Rooster het
sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter
in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd de dadels
in reepjes en bestrooi met 1 el meel. Dit voorkomt
dat ze naar de bodem van de cake zakken.
2 Klop de boter en suiker met een mixer 5 min.
tot een luchtige massa. Klop de stroop erdoor.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop nog 3 min.
Spatel de dadels, banaan, kaneel, het sesamzaad,
meel en de bakpoeder er luchtig door. Schep in
de cakevorm.
3 Bak het bananenbrood in de oven in ca. 1 uur
en 10 min. goudbruin en gaar. Controleer met de
sateprikker. Komt die er schoon uit, dan is het
brood gaar. Laat buiten de oven 20 min. afkoelen
in de vorm. Neem het brood uit de vorm en laat in
40 min. verder afkoelen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
bakvormen bekleden.
Je kunt dit bananenbrood 2 dagen van tevoren
bereiden. Bewaar het in een luchtdichte trommel.
Bevat p.p. 250 kcal 4 g eiwit 11 g vet
33 g koolhydraten Prijs p.p. 0.40
Tip Extra lekker met gember-sesamglazuur.
Zeef 150 g poedersuiker en voeg 1 el gember-
siroop en 2 el heet water toe. Meng tot een
glad glazuur, schenk over de cake en bestrooi
met 1 el geroosterd sesamzaad.
doejedat
Zo maak je glazuur.
Kijk op pag. 145.
Een cakevorm bekleed je door twee
stroken bakpapier op maat te knippen en
kruislings over elkaar heen in een ingevette
cakevorm te leggen. Laat de randen iets
uitsteken boven het blik, zodat je de cake er
makkelijk uit kunt halen. De reden om een
cakevorm die je gaat bekleden met
bakpapier toch in te vetten, is dat het
bakpapier dan niet gaat schuiven. Ga naar
ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
bakvormen bekleden.
Om te voorkomen dat de dadels naar de bodem van de cakevorm zakken, kun je ze het best bestrooien met bloem. De bloem zorgt ervoor dat de dadels
aan het beslag blijven 'kleven'.
