085
s
kerst
koken
zoetzure
konijnenstoof
allerhande 12-2012
bouta
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MM.
1 UUR WACHTTIJD
4 tamme konijnenbouten - 50 g boter -
300 ml ruby port (ties 0.75 liter, Conqueror) -
1/2 liter kippenbouillon (van tablet) - 3 kruid-
nagels - 2 laurierblaadjes - 4 steranijs (gla-
zen potje 14 g) - 4 sneetjes ontbijtkoek -
1 potje zilveruitjes zoetzuur (340 g), uitgelekt
1 Bestrooi de konijnenbouten met peper en zout.
Verhit de boter in een braadpan en bak de
in 4 min. random bruin. Voeg de port, bouillon,
kruidnagel, laurier en steranijs toe. Breng aan de
kook en zet het vuur laag. Verkruimel de ontbijt
koek en voeg samen met de zilveruitjes toe aan
de bouten. Laat de bouten op laag vuur met de
deksel op de pan in 1 uur gaar worden.
2 Neem de bouten uit de saus en zet het
vuur hoog. Kook de saus in 15 min. in. Roer
regelmatig. Verwijder de kruidnagel, laurier en
steranijs. Leg de bouten terug in de saus en
warm nog 5 min. door. Lekker met rodekool
en aardappelpuree.
Pittige rode wijn die door zijn
volheid de smaak van konijn
goed aankan. Ook uitstekend
bij varkenshaas of entrecote.
Lindemans Shiraz Reserve 8.12
Zuidoost-Australie
Bevat p.p. 475 kcal 23 g eiwit 21 g vet
27 g koolhydraten Prijs p.p. 4.65
