watetenweuezekers
zalm met rosesaus
en risotto
HOOFDGERECHT - 4 PERS. -
12 MIN. OVENTIJD
F A
allerhande 12-2012
35 MIN.
300 ml rosewijn (ties 0.75 liter, Lancers) -
150 g ijskoude boter, in blokjes - 4 el olijfolie -
2 sjalotten, gesnipperd - 300 g risottorijst
(zak 500 g, AH Excellent) -1 liter hete kippen-
bouillon (van tablet) - 1 pot verse kruiden voor
bij vis (dille, basilicum, peterselie) - 1 voordeel-
verpakking zalmfilet (ca. 600 g) - thermoskan -
ovenschaal (20 x 20 cm)
1 Kook 200 ml wijn in ca. 10 min. in tot 2 el. Klop van
hfet vuur met een garde de blokjes boter er 1 voor
1 door. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar
tot gebruik in de thermoskan.
2 Verwarm de oven voor op 175 °C. Verhit 3 el olie
in een pan. Voeg de sjalot toe en fruit 2 min.
Doe de rijst erbij en bak 3 min. mee tot de korrels
glazig zijn. Voeg de rest van de wijn toe en roer tot
deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe
en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een
scheut toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt
I ca. 20 min. Snijd de kruiden fijn en meng door de
A; risotto. Breng op smaak met peper en zout.
3 Verdeel ondertussen de zalm in 4 porties en leg in de
ovgnschaal. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi
met peper en zout. Bak ca. 12 min. in de oven.
4 Verdeel de zalm over 4 borden en schenk de saus
erover. Serveer met de risotto. Lekker met haricots
verts of groente voor bij vis (schaal 400 g, AH).
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles risotto.
Be vat p.p. 865 kcal 36 g eiwit 53 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 4.55
Appel, perzik en een vleugje
citrus zijn in balans met de zalm.
Gaat ook goed bij kalkoen.
Nederburg Chardonnay 6.09
Westkaap/Zuid-Afrika
Uit het AH-assortiment:
- kerstboompje 2-delig 6.99
AH Gouden Boekjes Kerstfeest
melamine bord 2.99
Jamie Oliver Waves bord 0 23 cm 3.99
-7 (met 200 Air Miles C 1.99)
<m f i
