watetenwedez
V
eendenborst met
honing en| kaneel
x<
□SO
V/
-
rioOFDGERECHT - 4 PEFE. - 25 MIN.
10 MIN.^pVENTIJD 5 WIN. WACHTTIJD
Vi knolselderij - 500 g kruimige aardappelen
(bijv. rooster) -100 ml melk - 50 g boter -
1/2 tl gemalen nootmuskaat - 2 eendenborsten
2 el honing -1/2 tl gemalen kaneel -
2 perssinaasappels - pureestamper -
ovenschaal (15x15 cm)
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de knol
selderij en aardappelen en snijd in blokjes van 3 cm.
Kook in water met zout in 20 min. gaar. Verwarm de
melk in een steelpan. Stamp de knolselderij, aardap
pelen, melk en boter met de pureestamper tot puree.
Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.
2 Snijd ondertussen de velkant van de eendenborsten
kruislings in zodat een ruitjespatroon ontstaat. Verhit
een koekenpan zonder olie of boter en bak de eend
op de velkant op middelhoog vuur 5 min. Draai om
en bak nog 1 min. Leg met de velkant naar boven in
de ovenschaal. Verdeel de honing en kaneel erover.
Pers 1 sinaasappel uit. Snijd de andere in plakjes.
Schenk het sap over de eend en leg de plakjes erop.
Bak ca. 10 min. in de oven.
3 Lpat de eend uit de oven 5 min. rusten onder een
dleksel of aluminiumfolie. Snijd in plakken en verdeel
pver; 4 borden. Serveer met de puree. Lekker met witlof.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
eendenborst bereiden.
Bevat p.p. 445 kcal 15 g eiwit 24 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. 2.70
6 bereid je eendenborst.
ijk op pag. 224.
V Eend vraagt om gerijpt rood
en gaat daarom perfect samen
f met deze verfijnde wijn. Ook
heeriijk bij ossenhaas.
Chateau les Tresquots 8.12
Bordeaux Medoc/Frankrijk
allerhande 12-2012
