ah.nl/allerhande
selderijremoulade
met gerookte forel
ED
surf turf met
citroenmayonaise
caesar salad met
tonijn-mayosaus
voor de top 9 oud en nieuw
allerhande 12-2012
scan met je smartphone
of ga naar
HAPJE - 10 STUKS - 15 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
1 ei, gesplitst - 1 el pittige mosterd -
1 el wittewijnazijn - 150 ml zonnebloemolie
14 knolselderij, geschild - Vfe Citroen,
geperst -bakje platte peterselie (a 20 g),
blaadjes fijngesneden -1 gerookte forelfilet
(125 g), in 10 stukjes - keukenmachine -
10 (amuse)lepels
1 Meng de eidooier, mosterd en azijn in de
keukenmachine tot een glad mengsel. Schenk
tijdens het mengen langzaam de olie erbij; eerst
druppelsgewijs, daarna in een straaltje. Breng
op smaak met peper en zout.
2 Snijd de knolselderij in zo fijn mogelijke reepjes
(julienne). Meng in een kom met de mayonaise,
het citroensap en de peterselie. Dek at en zet
30 min. in de koelkast. Verdeel de remoulade
over de 10 lepels, leg er een stukje forelfilet op
en serveer direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje julienne snijden.
Bevat p.st. 165 kcal 3 g eiwit 16 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.st. 0.45
Let op Het gebruik van rauwe eieren wordt met
het oog op salmonellabesmetting door Aller-
hande sterk afgeraden voor kwetsbare groepen,
zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en
zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn
recepten met rauwe eieren niet geschikt.
HAPJE - 10 STUKS - 15 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
4 biefstukken (AH Excellent) - 30 zoutwater-
garnalen (zak 500 g, diepvries), ontdooid -
2 tenen knoflook, fijngesneden - 6 el olijfolie -
1/3 potje mayonaise met citroen (a 350 ml,
D&L) -1 bakje platte peterselie (20 g),
blaadjes fijngesneden - 1 zakje pittige rucola
(40 g, AH Excellent) - 10 sateprikkers -
grillpan - 10 whiskyglazen
1 Snijd de biefstukken in 30 gelijke stukjes.
Rijg 3 stukjes biefstuk en 3 garnalen om en
om aan de prikkers. Doe de knoflook en olie
in een schaal, leg de prikkers erin en laat
afgedekt 1 uur marineren.
2 Doe de mayonaise in een kom. Houd wat peter
selie achter voor garnering, meng de rest door
de mayonaise. Dek af en zet apart tot gebruik.
3 Verdeel de rucola over de glazen. Verhit de grill-
pan zonder olie of boter. Bestrooi de spiesen met
zout en gril ze 4 min. Keer halverwege. Leg op elk
glas 1 spies, serveer met de citroenmayonaise en
garneer met de achtergehouden peterselie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje werken met knoflook.
Bevat p.st. 195 kcal 14 g eiwit 15 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.st. 2.50
HAPJE - 20 STUKS - 15 MIN.
1 zakje babyromainesla (slakropje,
a 2 stuks) -1 blikje tonijn in olie (160 g) -
1/2 bakje cherrytomaten (a 250 g) -
1 gerookte kipfilet (160 g) - 4 el light
mayonaise
1 Haal 20 blaadjes los van de sla en leg ze als
schaaltjes op een grote schaal. Doe de tonijn
met de olie in een grote kom. Snijd de tomaten
in partjes.
2 Snijd de kipfilet in blokjes van een 1/2 x een
1/2 cm (brunoise). Meng met de mayonaise,
peper en zout door de tonijn. Schep op elk
slablaadje 2 el tonijn-mayosaus en garneer met
wat partjes tomaat.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje brunoise snijden.
Bevat p.st. 55 kcal 3 g eiwit 4 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.st. 0.30
