A
1 "X.
in de oven
gebakken witlof
i
witlof
BIJGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN
20 MIN. OVENTIJD
1 klontje boter - 1 sjalot, fijngesnipperd
3 laurierblaadjes - 3 kruidnagels -
1 kaneelstokje - 3 kardemompeulen -
300 ml versgeperst sinaasappelsap -
1 tl suiker - 4 stronkjes witlof van gelijke
grootte - 300 ml groentebouillon van
tablet - 8 plakjes biologisch ontbijtspek -
4 takjes tijm - olijfolie
1 Verwarm een grote pan op middelhoog vuur.
Smelt de boter in de pan en voeg de sjalot,
laurierblaadjes, kruidnagels, kaneel en karde-
mom toe. Draai het vuur omlaag, doe de deksel
op de pan en laat 5 min. zachtjes bakken of tot
de sjalot zacht is. Schep af en toe om. Giet het
sinaasappelsap erbij, draai het vuur omhoog en
laat het sap bijna helemaal verdampen. Voeg de
suiker en het witlof toe en giet de bouillon erbij.
Dek de pan af met een cirkel bakpapier en de
deksel. Laat op een zacht vuur 25 min. pruttelen
of tot het witlof gaar is en zacht vanbinnen.
2 Neem het witlof voorzichtig uit de pan. Bewaar
het kookvocht. Leg de plakjes ontbijtspek met
2 tegelijk op een snijplank en rek de plakjes
voorzichtig uit door er met de zijkant van een
mes overheen te wrijverjTLeg een takje tijm
dwars ojer de 2 plakjes dn^jtspek en leg er een
gekookt witlofstronkje bovenop.-VVikkel het spek
om het |itlof en zet vast met cocktalprikkers.
(Je kunt het gerecht tot dft punt voorbereiden
en in de koelkast bewaren tot je het witlof wilt
bakken.)
3 Verwarrh de oven voor op 180 °C. Verhit een
ovenvaste pan op middelhoog vuur. Doe een
scheut olijfolie in de pan en daarna het witlof
gewikkeld in spek. Braad even aan zodat het
spek begint te bruinen. Draai de witlofstronkjes
om en giet 100 ml oranje kookvocht in de pan.
Zet de pan in de oven en bak het witlof 20 min
of tot het witlof goudbruin, knapperig en door en
door heet is. Verwijder de cocktailprikkers voor
het serveren. Serveer het witlof met wat vocht uit
de pan eroverheen.
Bevat p.p. 315 kcal 7 g eiwit 26 g vet
14 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
