HM
an.nl/allerhande
champignon-
roomsaus
kruidenroomsaus
peperroomsaus
scan met je smartphone
of ga voor de video naar
allerhande 12-2012
recepten op ah.nl/allerhande
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
20 MIN. WACHTTIJD
50 g boter - 1 zak soepgroenten (250 g) -
2 tenen knoflook, gehalveerd -1 pot padden-
stoelenfond (380 ml) - 1 beker slagroom
(250 ml) - 1 schaal kastanjechampignons
(250 g), in kwarten - 3 el medium sherry
1 Verhit 25 g boter in een steelpan en bak de
soepgroenten en knoflook zonder te kleuren op
laag vuur 3 min. Voeg de fond toe en breng het
geheel tegen de kook. Laat de smaak van de
groenten op laag vuur 20 min. in de fond trekken.
2 Schenk de fond door een zeef en vang het
vocht op in een pan. De groenten hebben hun
smaak afgegeven en worden niet meer gebruikt.
Breng de fond aan de kook en laat op hoog vuur
inkoken tot er nog Vb over is (125 ml). Dit duurt
ca. 10 min. Voeg de slagroom toe en laat op
middelhoog vuur tot de helft inkoken tot een
egale, ingedikte saus. Dit duurt ca. 15 min.
3 Verhit ondertussen de rest van de boter in een
koekenpan en bak de champignons op middelhoog
vuur 5 min. Voeg de sherry toe en laat op hoog
vuur 3 min. verdampen. Schenk de saus erbij,
breng op smaak met peper en zout en warm nog OO/c l'n l 7
2 min. door. Lekker bij biefstuk en varkenshaas. /d/ //Onrv-^?? C I
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles roomsaus.
Bevat p.p. 315 kcal 4 g eiwit 32 g vet I
3 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
i
