037
ss?*
'tF
kerst
koken
kabeljauw met pancetta en kaas
□ED
CH^SOONl
1 Droge. licM
ciwsacwge
Nwitte Wlab
alsape
-Ss\N«\dP»9
Chardonnay
5.07
Languedoc/
FranKni^
ILD PJG
VOORGERECHT- 4 PERS. - 20 MINI. 15 MIN. OVENTIJD
1 pakje pancetta (Italiaans spek, 80 g,
Fiorucci) - 50 g boter - 1 teen knoflook,
fijngesneden -1 sjalot, gesnipperd -
2 sneetjes witbrood, geroosterd -1 citroen,
schoongeboend - 50 g Parmezaanse
kaas, geraspt - 200 g kabeljauwfilet -
1 zak veldsla (75 g) - 3 el olijfolie -
4 ovenschaaltjes (0 9 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit
een koekenpan zonder olie of boter en bak
de pancetta in 5 min. krokant. Keer halverwege.
Neem uit de pan en laat uitlekken op keuken-
papier. Smelt de boter In het achtergebleven
bakvet, voeg de knoflook en sjalot toe en bak
5 min. op laag vuur.
2 Verkruimel ondertussen het brood, voeg
toe en bak 2 min. mee. Rasp de gele schil
van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg de
rasp toe aan het kruim en bak het geheel in
5 min. goudbruin en krokant. Verkruimel de
pancetta en schep samen met de kaas door
het broodmengsel.
3 Snijd de kabeljauw in 4 gelijke stukken en
leg in de ovenschaaltjes. Verdeel het pancetta-
broodmengsel over de vis en bak in ca. 15 min.
gaar in de oven.
4 Doe ondertussen de veldsla in een kom.
Meng de sla met 2 el citroensap, de olie en
peper en zout. Verdeel over 4 bordjes.
Zet op elk bord een schaaltje vis. Lekker
met focaccia met rozemarijn en knoflook.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje sjalot/ui snipperen.
Bevat p.p. 435 kcal 19 g eiwit 35 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 2.65
Tip Wil je de vis als hoofdgerecht serveren?
Verdubbel dan de hoeveelheden. Laat de
vis heel, leg in een ovenschaal (20 x 30 cm)
en bak ca. 20 min. op 180 °C.
Lekker met spinazie en groente voor bij vis
(schaal 400 g, AH).
allerhande 12-2012
