simpele
kaasfondue
gemengde
geroosterde groenten
El
'jcNjjP EEN
GfLANAATAffEE
(jiT BOVtN EEN
<3LAS bubbels
VOOfLEEN
RNALkLE^R EN
EXTRA SMAAk'
allerhande 12-2012
aan de kom. Rasp de oranje schil van de man-
darijn en voeg de rasp toe. Breng op smaak met
peper en zout. Meng door elkaar tot de boter
zacht wordt.
2 Gebruik de kerstboter om de ruimte tussen vel
en vlees van de kip mee te vullen (zie recept mijn
favoriete kerstkip, pag. 028). Bewaar de rest van
de boter voor een andere keer.
Bevat p.p. 935 kcal 1 g eiwit 100 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
olijfolie - 2 sjalotten, heel fijngesnipperd -
1 bakje tijm, alleen de blaadjes - 50 ml cider -
400 g Cheddar of belegen boerenkaas, ge-
raspt - 400 g Gruyere, geraspt - 150 g blauw-
aderkaas, verbrokkeld - 2 el creme fraiche
1 Verhit een pan met wat olijfolie. Zet terwijl die
pan opwarmt een andere pan op het vuur met
een paar cm water en zet er een vuurvaste kom
op. Doe de sjalotten in de pan met olie met
peper en zout naar smaak en de tijm. Bak 5 min.
op niet te hoog vuur en schep het daarna in de
vuurvaste kom met de cider en alle kaas.
2 Laat de kaas op laag vuur in de kom smelten.
Roer af en toe. Wanneer de kaas begint te
smelten voeg je de creme fraiche toe. Roer het
erdoor en voeg een flinke scheut heet water toe
om het een beetje los te maken. Proef, breng
op smaak met peper en zout, en zet de ingre-
dienten om te dippen klaar.
3 Wanneer het kaasmengsel lekker gesmolten is,
kun je iedereen erbij roepen en toetasten.
Bevat p.p. 345 kcal 19 g eiwit 29 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
55 MIN. OVENTIJD
olijfolie - 500 g bospeen, geschild - sap van
1 mandarijn, de helften bewaard - paar takjes
rozemarijn, alleen de blaadjes - 2 venkel-
knollen, in kwarten - paar takjes tijm, alleen
de blaadjes -1/2 citroen - 400 g pastinaak,
geschild - 20 ml wittewijnazijn - 2 of 3 takjes
salie, blaadjes grof gescheurd -1 el honing -
350 g verse biet - 40 ml balsamicoazijn - paar
takjes oregano - 350 g baby meiknolletjes - 40
ml rodewijnazijn - 5 laurierblaadjes
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Als je grote
wortels, pastinaken of meiknollen hebt, snijd je ze
doormidden. Kook alle groenten tegelijk even voor,
maar zonder de bieten want die zouden ervoor
zorgen dat alles rood wordt. De bieten hebben iets
langer nodig, 20-25 minuten, dus zet die als eerste
op. Kook de rest van de groente 10 min. voor in een
pan met water en wat zout. Giet ze af en laat ze
droogstomen. Leg ze soort bij soort bij elkaar, want
dan kun je de verschillende smaken toevoegen.
2 Meng de verschillende groenten met de verschil
lende smaken, maar houd de honing even achter.
Leg ze op een ruime bakplaat, alle groenten apart.
(Je kunt dit een dag eerder doen, bedek dan met
vershoudfolie en bewaar ze (samen met de aardap-
pelen) tot de kip uit de oven komt). Rooster de
groenten zonder folie ca. 55 min., of tot ze goud-
bruin, knapperig en prachtig zijn. Besprenkel 5 min.
voor de groenten klaar zijn de pastinaak met de
honing. Neem alles ult de oven, meng het wat door
elkaar en stapel het op een schaal om te serveren.
Bevat p.p. 210 kcal 4 g eiwit 8 g vet
25 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
