gezien op pagina 082
alleifiande 12-2012
ndenborst
bereideM
(Jit het AH-assortiment:
ovenschaal rood 19 x 15 cm 6.09
3 De eendenborst is nu nog rood vanbinnen
en klaar om verder te bereiden. Dat kan
bijvoorbeeld in dezelfde pan of in de oven,
zoals in het recept op pag. 082.
4 Laat de eendenborst na bereiding in de
oven 5 min. rusten op een warm bord onder
een deksel of aluminiumfolie, zodat de
vleessappen zich herverdelen en het vlees
sappiger wordt. Snijd de eendenborst in
mooie plakken.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje eendenborst bereiden.
1 Eendenborst heeft een dikke vetlaag en
wordt daarom op een speciale manier
gebakken. Snijd de vetlaag in ruitpatroon in,
zodat het vet straks goed smelt. Zo voorkom
je bovendien dat het vlees bij de bereiding
krom trekt.
2 Vervolgens bak je voor een optimale
smaak de eendenborst in zijn eigen vet op
middelhoog vuur; boter of olie is niet nodig.
Bak hem eerst 5 min. op de velkant zodat
het vet smelt en het vel knapperig wordt.
Keer en bak de eendenborst nog 1 minuut
in het gesmolten vet.
