bitterkoelges-
pudding
koken
serveren
gezien op pagina 076
allerhande 12-2012
Uit het AH-assortimeht^
Jamie Oliver Waves kom
O 13 cm 3.99 (met
200 Air Miles 1.99)
1 Verdeel eerst de gemarineerde abrikozen
over de glaasjes. Druk een beetje aan
zodat ze een mooi laagje vormen.
2 Gebruik een trechter als je de
pudding in de glaasjes schenkt.
Zo blijven de glaasjes mooi schoon.
1 Zet een pan water met flink
wat zout op. Leg de ontdooide
kreeft erin als het water kookt.
Neem de kreeft met een
schuimspaan uit de pan als hij
rood is (na ca. 4 min. koken).
2 Laat de kreeft afkoelen. Zet
het puntje van een scherp mes
in het kuiltje boven op de kop
tussen de ogen en snijd de
kreeft in de lengte doormidden.
Verwijder de ingewanden met
een scherp mesje of gebruik
een kreeftenvorkje.
3 Hak met een hakmes de
twee scharen van de kreeft.
Kraak de schaal met de
achterkant van een koksmes
of met een kreeftentang. Met
een kreeftenvorkje of gewone
vork haal je het vlees uit de
scharen, staart en poten.
4 Je kunt de kreeft nu verder
bereiden in de oven of onder de
grill, maar je kunt het vlees ook
direct eten. Bijvoorbeeld zoals
in het recept op pag. 075,
met appel en bleekselderij en
geserveerd met een saus
van boter, creme fraiche,
sjalot, Citroen, peper en zout.
Ga naar ah.nl/allerhande
voor het instructiefilmpje
kreeft bereiden.
Tip □ever niet zelf een kreeft
garen en schoonmaken?
Gebruik dan 1 bakje AH
Rivierkreeftjes (125 g). Die zijn
goedkoper en gemakkelijk: je
koopt ze al gepeld en gekookt!
3 Bedek met bitterkoekjes en opnieuw
met wat pudding (gebruik weer een trechter).
Verdeel tot slot de saus erover.
