thuiskoks
zo
gebakken
noordzeetong
Olivier Beijn (35)
□EQ
allertiande 12-2012
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN
1 schaal tasty torn tomaten - 2 el kappertjes
(potje 100 g) -1/2 bakje platte peterselie
(a 20 g), blaadjes fijngesneden - 1 citroen,
schoongeboend - 6 el olijfolie - 2 noordzee-
tongen (AH Reserveerservice*) - 4 el bloem -
100 g boter
1 Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de
zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Doe het vruchtvlees met de kappertjes en
peterselie in een kom. Rasp de gele schil van
de citroen en pers de vrucht uit. Meng de rasp,
het sap en de olie met de tomaten. Breng op
smaak met peper en zout.
2 Bestrooi de noordzeetongen met de bloem.
Verhit in 2 ruime koekenpannen elk 50 g boter.
Leg, als de boter stopt met bruisen, in elke pan
1 vis. Bak in 6-8 min. op middelhoog vuur bruin
en gaar. Keer halverwege.
3 Haal van elke vis voorzichtig de filets van
de graat. Verdeel over 4 borden en schep de
tomatendressing erop. Lekker met de sperzie-
boontjes in een knoflook-tomatensausje van
pag. 060 en de zoete uienpuree van pag. 207.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vis en vlees bakken.
Bevat p.p. 535 kcal 17 g eiwit 45 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 5.05
doeje dat
Zo fileer je zeetong.
Kijk op pag. 220.
AH Reserveerservice
Reseiveer je deze producten op tijd via
ahnl/reserveerservice. dan weet je zeker dat ze
voor je klaarliggen in de winkel. Reserveren is
gemakkelijk, gratis en kan t/m 18 december.
Ophalen kan op 22 en 23 december. De kalkoen
en de vulling zijn ook zonder reserveren verkrijg-
baar in de winkel, vanaf 20 december.
'Een simpel, lekker en mooi visgerecht.
Net als vroeger, maar nu met mijn eigen draai'
'Met kerst gingen we vroeger vaak naar een
oom in Leiden, een arts. Er zaten dan vooral
"hoge" heren en dames aan zijn lange, met
witlinnen en zilver gedekte tafel. Op het menu
stond zeetong. Daar moet ik nog vaak aan
denken als ik nu zeetong maak. Simpel, zoals
toen, maar anders. Het spontane en de
eenvoud van Jamie Oliver spreken mij enorm
aan. Dit recept, dat ik zelf heb bedacht,
heeit diezelfde touch. Geweldig vind ik de
combinatie van de gebakken tong met de
koude, lichtfrisse dressing. En dan de kleuren:
rode tomaten, gele citroen, groene peterselie,
witte vis... Mooi!'
