kerstmarktwijn
haasmedaillons
met ham wijnius
gouden tip 3 soepele wijn bij een
licht gerecht en een krachtige wijn bij iets stevigs.
Gran feu&o
allerhande 12-2012
soepel
rond
licht
fruitig
Kruidige wijn met kersen en een
stevige 'bite'. Heel geschikt om
bij rood vlees of wild te drinken.
Bijvoorbeeld cote de boeuf (pag.
214), kalkoen met salie (pag. 213)
en entrecote met peperroomsaus.
Cecchi Chianti Classico 7.11
Toscane/ltalie
Spannende, smaakvolle wijn
met de aroma's van kers, pruim.
sinaasappel en specerijen.
Aanrader bij wildgerechten.
Door de zachte afdronk past de
wijn ook bij Hollandse oude kaas.
Gran Feudo Reserva 8.12
Navarra/Spanje
Het hoofdgerecht is het hoogtepunt van bet diner.
Daarbij wordt meestal ook de mooiste wijn
geschonken. De beste conibinaries zijn die waarbij
het gerecht en de wijn ongeveer even zwaar zijn
en daardoor goed op elkaar aansluiten.
hoofdgerecht
Door de smaak van kersen-
oonfiture en toffee gaat deze wijn
goed samen met mals vlees als
varkenshaasmedaillons. Ook
heertijk bij gourmet en zachte kaas-
soorten zoals camembert of brie.
Casillero del Diablo Merlot
6.09 Central Valley/Chili
i Hero
Zachte rode wijn met het geurige
van zoete aardbei en het frisse
van rode bes. Schenk hem licht
gekoeld (30 min. in de koelkast),
dan smaakt hij't fruitigst. Ook erg
lekker bij gourmet.
Jacob's Creek Pinot Noir 6.09
Zuidoost-Australie
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.gj)
Laat 4 haasmedaillons van scharrelvarken
(AH Excellent) op kamertemperatuur komen. Vouw
4 plakjes rauwe ham in de lengte dubbel en wikkel
om de medaillons. Verhit 2 el olijfolie en leg het vlees
en 2 takjes rozemarijn in de pan. Bak op middel-
hoog vuur in 12 min. bruin en gaar. Keer regelmatig.
Neem uit de pan en laat op een warm bord afgedekt
5 min. rusten. Haal ondertussen de rozemarijn uit
de pan en voeg 50 ml rode wijn (bijv. Casillero del
Diablo Merlot) toe. Kook op hoog vuur 3 min. in tot
er 1 el over is. Smelt er van het vuur at, al roerend,
50 g koude boter in blokjes door. Serveer bij het vlees.
Lekker met broccoli en aardappelpartjes met rozema
rijn en knoflook. Bevat p.p. 325 kcal 27 g eiwit
21 g vet 4 g koolhydraten Prijs p.p. 2.85
JACOB'S CREEK
pinot NOIR I
CHIANTI
CLASSICO
RESERVA
