kokenrre
voor bij de
kerstborrel
ah.nl/allerhande
Ico van Rheenen
VOOfk jOU van JAAME
(^eVuLDE PASTA
(KoTOLo) MET
SPINAZIE EM R'COTTA
EXCLUSIEF op
groente-noten-
timbaaltje
algemeen hoofdredacteur
Allerhande
allerhande 12-2012
scan met je smartphone
of ga naar
voor de top 9 vegakerst
'Ze hebben crunch, bite en flair. En
natuurlijk hartstikke veel smaak. Noten
en zuidvruchten zijn een feest om te
eten en daarom heel geschikt om te
verwerken in kerstgerechten zonder
vlees en vis', vindt Ico van Rheenen,
algemeen hoofdredacteur van
Allerhande. 'In Zuid-Europa, Noord-
Afrika en het Midden-Oosten weten
ze al lang hoe gezond en lekker noten
en gedroogde zuidvruchten zijn. En
het leuke is dat ze ook in West- en
Noord-Europa steeds populairder
worden, dankzij avontuurlijk ingestelde
vega-kokers. Wat zij eten, vormt zelfs
voor vlees- en viseters steeds vaker een
inspiratiebron: gerechten met granen,
peulvruchten, veel groenten en volop
noten en zuidvruchten. Noten bevatten
ijzer en vitamines en met name
hazelnoten, walnoten en amandelen
bevatten veel goede vetten. Ontbijt
deze kerst ook eens op mediterrane
wijze: met Griekse yoghurt, walnoten
of gemengde noten, fijngesneden
gedroogde abrikozen of dadels en een
eetlepel honing. En voeg voor de
kerstfeestelijkheid wat granaatappel-
pitjes toe. Lekkerder kan bijna niet.'
Maak je eigen borrelnootjes:
maak een specerljenmengsel van
1 tl paprikapoeder, V2 tl komijn,
1 tl kerriepoeder en wat zout. Schep om
met 100 g hazelnoten en amandelen en
rooster op een met bakpapier beklede
bakplaat ca. 8 min. in de oven
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
Bekleed 4 timbaaltjes met vershoudfolie en met
1 uitgelekt potje gegrilde rode paprika (295 g).
Verhit 1 el zonnebloemolie in een wok en roerbak
300 g spinazie 3 min. Doe de spinazie in een
vergiet. Duw met een lepel zo veel mogelijk vocht
eruit. Schep om met 185 g roomkaas (Philadel
phia) en 100 g gehakte gezouten cashewnoten.
Verdeel over de timbaaltjes. Druk aan. Stort op een
bord. Bestrooi met 2 el gehakte pistachenoten.
Bevat p.p. 400 kcal 12 g eiwit 32 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
