rocky mountain
JAMIE: '£&N ECHTE
menqelmoes van
SMAkEN.je K°Nr er
aller/ei zoete
PR3DUCTEN naaesmaaK
aan TDEVoE^EN,
HET IS MAAENET
WaT JE LEKKEE V'NDT'
'Door de vorm eerst met een dubbele laag vershoudfolie en dan pas met bakpapier te bekleden, krijg je de Rocky Mountain er heel eenvoudig uit.'
NAGERECHT- 20 PERS. - 20 MIN. 12 UUR WACHTTIJD
2 el zonnebloemolie - 1 takje
rozemarijn - 100 g maiskorrels voor
popcorn - 4 mandarijnen, schoon-
geboend - 200 g amandelschaafsel -
100 g hazelnoten, grof gehakt -
100 g pecannoten, grof gehakt -
100 g pistachenootjes, grof gehakt -
100 g gemalen kokos - 250 ml gember-
siroop - 60 g gedroogde cranberry's -
30 g blanke rozijnen - 30 g marshmallows
of koekjes - 400 g goede pure chocolade
(minstens 70% cacaogehalte), in stukjes
voor de topping
50 g goede pure chocolade (minstens
70% cacaogehalte), in stukjes - 3 voile el
poedersuiker - beetje citroensap -
20 g gemalen kokos
1 Zet een grate pan op middelhoog vuur en
verhit hierin de olie met de rozemarijn 1-2 min.
of tot de rozemarijn knapperig is en de olie
smaak heeft afgegeven. Verwijder de rozemarijn,
voeg de mais toe en dek af met een deksel.
Schud de pan af en toe.
2 Rasp ondertussen de oranje schil van de
mandarijnen. Zodra de popcorn niet meer 'popt',
controleer je of er nog maiskorrels in de pan
zitten die niet zijn opengesprongen. Verwijder
deze. Voeg de noten, de oranje rasp en het kokos
toe en bak alles tot het kokos goudbruin is.
Voeg de gembersiroop toe en bak nog 3-4 min.
of tot alles plakkerig en de siroop ingedikt is.
3 Voeg de cranberry's, rozijnen en marshmallows
toe. Je kunt ook in stukjes gebroken koekjes
toevoegen, wat je maar in de koektrommel hebt.
Schep alles goed door elkaar.
4 Doe de chocolade in een ruime, vuurvaste
kom boven een pan zacht kokend water.
Laat de chocolade smelten en meng er daarna
het noten-fruitmengsel door tot alles omhuld
is met chocolade.
5 Bedek een vergiet, een kom of iets anders met
een inhoud van ca. 1.5 liter en een mooie ronde
vorm heeft, met opgepropt en weer uitgevouwen
bakpapier. Schep het mengsel erin en duw alles
aan met een spatel. Zet een nacht In de koelkast
om op te stijven. Haal dit dessert minimaal
1 uur voor serveren uit de koelkast. Doe je dit
niet, dan wordt het aansnijden een ramp.
6 Keer de vorm om op een bord en verwijder het
bakpapier. Smelt voor de topping de chocolade
in een vuurvaste kom boven een pan zacht
kokend water. Schep alles op de bovenkant
van de vorm, zodat de saus naar beneden
druipt. Meng de poedersuiker met het citroensap
tot een dik glazuur en sprenkel over de vorm.
Bestrooi met het kokos en laat de topping even
hard worden.
Bevat p.p. 390 kcal 7 g eiwit 27 g vet
28 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
allerhande 12-2012
