j amies prachtige
gehaktballetjes met
kaas uit de oven
□B
j amies semifreddo
met snickers
HOOFDGERECHT - 8 PERS. - 30 MIN.
30 MIN OVENTIJD.
50 g ciabatta - 1 biologisch ei - 500 g
biologisch gehakt halfom - 500 g biologisch
rundergehakt -1 tl gedroogde oregano -
1 citroen, schoongeboend - V? tl noot-
muskaat - olijfolie - 1 kleine rode ui,
fijngesnipperd - 2 Stengels bleekselderij,
fijngesneden - 3 tenen knoflook,
fijngesneden -1 blik tomatenblokjes -
1-2 bakjes cherrytomaten, gehalveerd en
zaadjes eruit geknepen - 1 bol mozzarella -
bosje basilicum, alleen de blaadjes -
50 g boerenbelegen kaas, versgeraspt
1 Scheur de ciabatta in stukken en maal in een
keukenmachine tot broodkruim. Splits het ei.
2 Doe het gehakt, het eigeel, de oregano en het
broodkruim in een mengkom en rasp hierboven
de gele schil van de citroen. Voeg de noot-
muskaat toe met een flinke mespunt zout en
peper. Meng alles goed met je handen.
3 Maak je handen iets nat en verdeel dan het
mengsel in 4 gelijke delen. Verdeel ieder deel
in 8 stukken en rol er balletjes van. Elk balletje
za! ongeveer zo groot zijn als een golfbal.
Leg de balletjes op een schaal, bedek met
vershoudfolie en zet tot gebruik in de koelkast.
(Tot dit moment kun je de balletjes een dag
van tevoren voorbereiden.)
4 Verwarm de oven voor op 200 °C.
5 Verwarm een steelpan op middelhoog vuur.
Doe een scheut olijfolie. de ui, bleekselderij en
knoflook in de pan.
Doe de deksel op de pan en fruit het geheel
ca. 10 min., of tot de groenten zacht en zoet
zijn. Schep af en toe om.
6 Haal het deksel van de pan en bak nog 5 min,
of tot de groenten goudbruin beginnen te
worden. Voeg de tomaatstukjes toe.
7 Vul het lege tomaatblik half met water en giet
dit in de pan. Voeg een mespunt zout en peper
toe en breng het geheel aan de kook. Laat
15 min. zachtjes koken, of tot de saus is ingedikt.
8 Verwarm ondertussen een grote koekenpan
op hoog vuur. Doe een scheut olijfolie in de
pan en bak hierin de gehaktballetjes 5 min. tot
ze random goudbruin zijn. Doe dit eventueel in
2 delen.
9 Schep de tomatensaus in een grote oven-
schaal (ca. 20 x 30 cm) en spreid uit in een
gelijkmatige laag. Verdeel de gehaktballetjes
over de saus.
10 Schep de cherrytomaten om met wat zout
en peper en een scheutje olie. Verdeel ze over
de ovenschaal.
11 Scheur een stukje van de bol mozzarella af,
wikkel in een blaadje basilicum en plaats het
tussen 2 gehaktballetjes in de ovenschaal.
Herhaal dit tot alle mozzarella op is.
12 Strooi de geraspte kaas over de gehakt
balletjes en bak ze ca. 30 min., of tot ze gaar
en goudbruin zijn en de saus bubbelt.
13 Serveer de gehaktballetjes met een een-
voudige groene salade en knapperig brood
om de saus in te dopen.
Be vat p.p. 430 kcal 29 g eiwit 31 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
NAGERECHT- 12 PERS. - 20 MIN.
4 UUR WACHTTIJD
55 g suiker - 1 vanillestokje, in de lengte
opengesneden en merg eruit geschraapt -
4 biologische of vrije uitioop eieren, gesplitst -
500 ml slagroom - 3 Snickers chocolade-
repen, in stukjes - 50 g goede pure chocola
(minstens 70% cacaogehalte), in stukjes
1 Zet een grote aardewerken schaal in de vriezer
om koud te laten worden. Klop de suiker, het
vanillemerg en de eidooiers in een grote kom tot
een bleke massa. Klop in een andere kom de
slagroom stijf. Klop in een derde kom de eiwitten
met een mespunt zout tot ze stijf zijn.
2 Doe bijna alle Snickers-stukjes met de
chocolade in een hittebestendige kom en plaats
deze boven een pan met zacht kokend water op
laag vuur. Laat de chocolade zacht worden.
3 Doe ondertussen de slagroom bij het eigeel-
mengsel en schep voorzichtig om. Voeg de
eiwitten toe en schep met een metalen lepel
voorzichtig door elkaar. Schep de helft van het
mengsel in de koude aardewerken schaal. Schep
de zachtgeworden chocolade- en Snickers-
stukjes door de andere helft van het mengsel.
Zorg dat je niet alle luchtigheid eruit roert!
4 Schep het chocolademengsel in de schaal en
trek met een lepel cirkels en slierten zodat alles
mooi gemengd wordt. Strooi de achtergehouden
stukjes Snickers over de schaal. Bedek de schaal
met vershoudfolie en zet ten minste 4 uur in de
vriezer. Haal de semifreddo 15 min. voor gebruik uit
de vriezer.
Bevat p.p. 285 kcal 5 g eiwit 22 g vet
16 g koolhydraten Prijs p.p. 0.45
Let op Het gebruik van rauwe eieren wordt met
het oog op salmonellabesmetting door Aller-
hande sterk afgeraden voor kwetsbare groepen,
zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en
zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn
recepten met rauwe eieren niet geschikt.
allerhande 12-2012
