aantafel
MESSY DESSEfST
varkenshaas-
appelspiesjes
O0D
De mango meringue mess is geinspireerd
op de Eton Mess. Jamie: 'Eton Mess
is een echte klassieker uit de Britse
keuken, die altijd wordt gegeten bij de
cricketwedstrijden tussen studenten
van Eton College en Winchester College.
Dit toetje heeft de lekkerste smaken in zich:
meringue, room en aardbeien of ander
(zomer)fruit. Het verhaal gaat dat het
gerecht ooit op de grond viel tijdens
het uitserveren en toen gehusseld
op tafel kwam, vandaar de "mess".'
allerhande 12-2012
HOOFDGERECHT - 8 PERS. - 25 MIN.
4 el olijfolie -1 citroen, schoongeboend -
tl gemalen kaneel - Vz tl gemalen karde-
mom - 2 varkenshaasjes - 2 zoete en
aromatische appels (bijv. pink lady) -
1 potje gestoofde peertjes op lichte siroop
(350 g, AH), uitgelekt -16 sateprikkers -
grillpan
1 Doe de olie in een kom en rasp de helft
van de gele schil van de citroen erboven.
Voeg de kaneel en kardemom toe en breng
op smaak met peper en zout. Snijd beide
varkenshaasjes in 8 plakken en halveer die.
2 Snijd de appels in kwarten en verwijder
het klokhuis. Halveer elk kwart. Rijg aan
elke prikker om en om 2 stukken vlees en
2 stukken appel.
3 Snijd de peertjes in plakjes en doe in een
kom. Rasp de rest van de gele schil van de
citroen erboven. Halveer de citroen en knijp
wat citroensap bij de peertjes.
4 Verhit de grillpan en gril de spiesjes 6 min.
Keer halverwege. Leg op een schaal en
serveer de peertjes er apart bij.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje citrus snijden.
Je kunt de spiesjes 2 uur van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast
en verwarm voor serveren.
Bevat p.p. 230 kcal 24 g eiwit *11 g vet
8 g koolhydraten Prijs p.p. 1.65
