kerst
met jamie
winterminestrone met crostini
>1
■DI't is M'JN VaWANT OP
DE 6EKENDE ITAEUaNSE
KLASSiEkElE. het IS
VOOKPEda, EENVO^Pia
te maKen, CjEVuLO met
aOEDE IN^KEDIENTEN
EN SopE^EEkKElE
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 55 MIN.
olijfolie - 2 preien, in stukken - 1 struik
bleekselderij, fijngesneden - 2 rode uien,
fijngesnipperd - 3 tenen knoflook: 2 fijn
gesneden, 1 gehalveerd - 2 laurierblaadjes -
2 blikken tomaatstukjes -1 blik
cannellinibonen - 1 liter groentebouillon
van tablet - 200 g gedroogde pasta naar
keuze -1 kleine groene kool, buitenste
bladeren en kern verwijderd, fijngesneden -
1 ciabatta, in sneetjes van 1 cm - extra
vierge olijfolie - 2 rode pepers -
20 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
1 Verhit een grote, diepe pan op middelhoog
vuur. Giet een scheut olijfolie in de pan en
voeg de prei, bleekselderij, ui, fijngesneden
knoflook en laurier toe. Doe de deksel erop en
bak 10 min., of tot de groenten zacht zijn.
Schep af en toe om. Voeg de tomaten en
bonen toe, breng aan de kook, draai dan
het vuur omlaag en laat 5 min. zonder deksel
koken. Giet de bouillon erbij en breng opnieuw
aan de kook.
2 Doe de pasta in een boterhamzakje en sla
met een deegroller in kleine stukjes. Doe de
stukjes in de pan samen met de kool, doe
de deksel op de pan en kook nog 15 min.,
of tot de pasta gaar is.
3 Verwarm een grillpan op hoog vuur tot de pan
gloeiend heet is. Rooster de sneetjes ciabatta in
de grillpan tot ze aan beide kanten mooie strepen
hebben. Wrijf de sneetjes in met de gesneden
kanten van de gehalveerde teen knoflook en
druppel er wat extra vierge olijfolie over.
4 Snijd de steeltjes van de rode pepers.
Halveer de pepers in de lengte en verwijder
met een scherp mesje de zaadlijsten.
Snijd de pepers fijn. Breng de soep op
smaak met zout en peper en schep de soep
in kommen. Bestrooi met de fijngesneden
rode peper en serveer met een warme
crostini. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Be vat p.p. 420 kcal 19 g eiwit 7 g vet
62 g koolhydraten Prijs p.p. 1.95
allerhande 12-2012
