5keeranders
soep van tomaten en rode paprika
□Q
'E&N VOEDZAME EN
TOCtt UCHtE START
van een (jitge&Reide
^e^STLU^CH. Ik voeg
CHlGl toe VOOk
Wat extm power'
allertiande 12-2012
VOORGERECHT - 4-6 PERS. - 1 UUR EN 5 MIN.
olijfolie - 2 tenen knoflook, fijngesnipperd -
1 bakje basilicum, blaadjes geplukt en
stelen fijngehakt -1 pot geroosterde
paprika's, uitgelekt en in stukken -
IV2 el rodewijnazijn - 4 blikken tomaat-
stukjes -1 liter groentebouillon
van tablet - extra vierge olijfolie
1 Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog
vuur. Giet er een scheut olijfolie in en voeg de
knoflook toe. Bak in enkele min. licht goudbruin.
Voeg de basilicumstelen toe en bak nog 1 min.
Roer de paprika erdoor, draai het vuur omlaag
en bak 5 min., of tot de paprika begint te
karamelliseren. Voeg wat zout en peper toe
en de azijn. Laat deze verdampen en voeg
vervolgens de tomaatstukjes en bouillon toe.
Breng aan de kook, draai het vuur omlaag
en doe de deksel op de pan. Laat de soep
45 min. doorkoken, of tot hij iets is ingedikt.
2 Pureer met een staafmixer tot een gladde
soep. Proef de soep en breng op smaak met
zout en peper. Verdeel de soep over kommen
en bestrooi met blaadjes basilicum. Scheur
eventueel de grote blaadjes in stukken, be-
sprenkel met extra vierge olijfolie en serveer.
Bevat p.p. 100 kcal 2 g eiwit 4 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
Deze soep is 00k
in een bijna-klaar-
variant verkrijgbaar
Uit het AH-assortiment:
Jamie Oliver Waves kom
0 16 cm 4.99 (met
250 Air Miles 2.49)
