109
kerst
met jamie
pompoensoep
ALS JE DEZE
HARTVERWAkMtNDE
SOEP WiLt AANkLEt)EN,
VOEQ DAN EEN HALVE
THEELEPEL PAPfUkAPOEDER
TOE OF STEOO' EE
Wat U'TEEEAkkEN
CHoPJZokfWl/UELS OVER
VLAk VOOK SEKVEEEN'
Deze soep is ook
in een bijna-klaar-
variant verkrijgbaar
VOORGERECHT - 6-8 PERS. - 1 UUR
olijfolie - 2 plakjes gerookt spek, in stukken,
of 50 g spekblokjes - 2 rode uien,
fijngesnipperd -1 kleine struik bleekselderij,
fijngesneden - 2 tenen knoflook,
fijngesnipperd - paar takjes rozemarijn,
naaldjes fijngehakt -1 biologische pompoen
(1 kg) - V* tl chilivlokken - V* tl paprikapoeder -
V/2 liter groentebouillon van tablet - extra
vierge olijfolie
1 Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog
vuur. Giet er een scheut olijfolie in en voeg het
spek, de ui, bleekselderij, knoflook en rozemarijn
toe. Doe de deksel op de pan en bak alles onder
af en toe roeren in 5 min. zacht.
2 Schil ondertussen de pompoen, verwijder de
zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees
in blokjes van 2 cm. Doe de pompoen samen
met de chilivlokken en paprika in de pan.
Doe de deksel terug op de pan en bak het
geheel nog 25 min. onder af en toe roeren,
of tot de pompoen zacht en bijna gaar is.
Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook
en laat 10 min. zachtjes koken tot de pompoen
helemaal gaar is.
3 Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Proef de soep en breng op smaak met zout en
peper. Verdeel de soep over kommen en serveer
met een streepje extra vierge olijfolie.
Bevat p.p. 80 kcal 3 g eiwit 5 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 1.05
allerhande 12-2012
