wie9wat?wijn!
albert
heijn
wijnen
mze expert
chateau de
caraguilhes,
corbieres 2011
is volgens
nicolaas klei
de beste albert
heijn-wijn
Nicolaas Klei
gegrilde biefstuk
met pittige boter
STAAN VEK/UELt)
IN DE OMFIETS-
Wj/NQlDS ZOU
auteur van de
Omfiets wij ngids
allerhande 11-2012
De Supermarktwijngids van Nicolaas Klei
heet vanaf nu de Omfietsvvijngids. Hierin
staan alleen die wijnen waarvoor Nicolaas
door weer en wind wil omfietsen oni ze
in huis te halen.'In de Supermarktwijngids
schreef ik ook over wijnen die ik had
afgekeurd. In de Omfietswijngids
concentreer ik me op de echt lekkere
wijnen, met iets extra s: bijvoorbeeld een
uitstekende prijs-kwabteitverhouding, wijn
gemaakt van een bijzondere druif of wijn
uit een nog onbekende streek. Ook zitten
er wijnen bij die ik persoonlijk heel lekker
vind omdat ze puur en zuiver van smaak
zijn. Ik houd niet van "trues", als een wijn
bijvoorbeeld fruitiger is gemaakt door
toevoeging van een speciale gistsoort.'
Naast een smaakbeschrijving geeft
Nicolaas in de Omfietswijngids bij alle
wijnen een anekdote of wetenswaardigheid
of bij vertelt iets over de herkomst of
wijnmaker. 'Daarnaast heb ik van bepaalde
soorten een toplijst gemaakt, zoals van de
beste biologische wijnen en
mijn top 10 van goedkopere M nicouas
wijnen.'Handig als je snel OMf'lfTS
een wijn wilt kiezen. Awu n
De Omfietswijngids 2013
€12.50
tATEAU
GUILHEb
DRBJERES
CORBiHRE
TElL-f AO Cfi
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
50 MIN. OVENTIJD
4 grote kruimige aardappelen,
schoongeboend
1 rode peper
2 tl grof zeezout
1 teen knoflook, geperst
1 tl gedroogde oregano
100 g boter, op kamertemperatuur
600 g sperziebonen
4 biefstukken, op kamertemperatuur
2 el olijfolie
grillpan
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verpak
de aardappelen in aluminiumfolie en pof ze
ca. 50 min. in de oven. Verwijder ondertussen
het steeltje van de rode peper. Halveer de
peper in de lengte en verwijder met een scherp
mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in
kleine stukjes. Meng deze samen met het
zeezout, de knoflook en oregano door de boter.
Zet in de koelkast tot gebruik.
2 Verwijder de steelaanzet en het puntje van
de sperziebonen. Breng een pan water aan
de kook en kook de bonen in 8 min. beetgaar.
Giet af.
3 Bestrijk de biefstukken met de olie en
bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan
en gril de biefstukken op middelhoog vuur in
5 min. rose. Laat het vlees een paar minuten
rusten op een bord onder aluminiumfolie.
Schep de sperziebonen om met 1/s van de
chiliboter en verdeel over 4 borden. Leg op
elk bord een biefstuk. Serveer de aardappelen
en de rest van de boter er apart bij.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles
biefstuk.
Bevat p.p. 620 kcal 37 g eiwit 30 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 3.85
