039
jamie over marcels variant
weekend
koken
aziatische gamalen
0GJG
allerhande 11 -2012
5 Controleer de noedels en draai wanneer ze gaar
zijn het vuur uit. Breng de bouillon met sojasaus
op smaak. Leg de groenten op een hoopje op
de noedels en hussel ze aan tafel door elkaar.
Strooi voor het serveren een paar blaadjes koriander
over de vis.
Bevat p.p. 430 kcal 36 g eiwit 21 g vet
23 g koolhydraten Prijs p.p. 5.85
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
300 g zoutwatergarnalen rauw ongepeid
(zak 500 g, diepvries), ontdooid
1 schaal peultjes (200 g), schoongemaakt
2 el sesamoiie (flesje 250 ml)
300 g zalmfilet, in stukken
1 limoen, schoongeboend
5 el oestersaus (flesje 250 ml)
1 el sesamzaad (bakje 100 g)
2 takjes koriander, alleen de blaadjes
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Pel de gamalen
en verwijder het darmkanaal. Doe de peultjes
in een kom. Schenk er kokend water over en laat
1 min. staan. Vet ondertussen de ovenschaal in
met 1 el olie. Giet de peultjes af en schep ze in
de schaal. Verdeel de zalm en garnalen erover en
besprenkel met de rest van de olie.
2 Rasp de groene schil van de limoen boven de
schaal. Halveer de limoen en leg de helften tussen
de zalm. Verdeel de oestersaus over de zalm en
de garnalen. Bestrooi met peper en het sesamzaad
en zet de schaal ca. 10 min. in de oven.
3 Knijp de limoenhelften uit boven de schaal en
strooi de koriander erover. Lekker met witte rijst
en een zoetzure komkommersalade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
garnalen pellen.
Bevat p.p. 330 kcal 29 g eiwit 19 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 3.70
ILeuk dat Marcel mijn recept dat uit twee delen bestaat, in een ovenschaal bereidt.
Terwijl de schaal in de oven staat kun je de rijst koken en de komkommersalade
maken. Zo bespaar je tijd.
2 Marcels visgerecht heeft een heerlijke bite: knapperige peultjes, stevige
garnalen en zachte zalm. Oestersaus is een goed alternatief voor de door
mij gebruikte misopasta.
3 In plaats van gewone witte rijst kan Marcel ook jasmijnrijst bij dit gerecht
serveren, dat is een heerlijke combinatie. Dat maakt hij heel eenvoudig door
een zakje jasmijnthee aan het kookwater toe te voegen.
