marcel over jamies aziatische vis
aziatische vis met
noedels groenten
1 Jamie gebruikt witvis, maar daar zijn we niet zo gek op. Mijn vrouw houdt meer
van garnalen, die heb ik gebruikt en dat lukte heel goed.
2 Door de oestersaus heb ik het geheel wat meer pit gegeven. Let er wel op dat
je geen extra zout toevoegt, want oestersaus is al zout genoeg.
3 Jamie besprenkelt het gerecht direct met limoensap. Ik doe de limoen eerst in
de oven, zodat die nog meer sap en smaak geeft.
HOOFDGERECHT- 4 PERS. - 15 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
2 tl sesamolie
300 g zalmfilet, zonder vel en graten
300 g witvisfilet. zonder vel en graten
(bijv. AH Excellent Kabeljauwhaasje)
1 el sesamzaad
1 limoen, schoongeboend
1 el vloeibare honing
1 zakje van 15 g misopasta
2 el zoutarme sojasaus, plus extra om
op smaak te brengen
3 nestjes fijne eiernoedels
1 verse rode Spaanse peper
1/2 komkommer
200 g sugarsnaps
4 bosuitjes, schoongemaakt
1 kropje little gem
200 g radijsjes
1 limoen
2 el olijfolie extra vierge
2 takjes verse koriander
keukenmachine
1 Vet een kleine, ondiepe ovenschaal of vuurvaste
serveerschaal in met de helft van de sesamolie.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Dep beide stukken vis droog met een stuk
keukenpapier, snijd ze in 1 cm dikke reepjes en
leg ze willekeurig op een schaal of bord. Wrijf de
reepjes voorzichtig in met de rest van de sesam
olie en strooi er peper en zout op. Strooi er het
sesamzaad en de fijngeraspte schil van 1 limoen
over, knijp er de helft van het sap bij en druppel er
de honing over. Zet de schaal in de oven tot de vis
gaar is (ongeveer 7 min.).
3 Giet 1 liter kokend water in een braadpan. Zet
hem op hoog vuur, doe er de misopasta, sojasaus
en noedels bij en zorg dat de noedels goed onder
water staan. Snijd de Spaanse peper in ringetjes
en doe ze bij de bouillon.
4 Snijd de komkommer, sugarsnaps, bosuitjes, sla
en radijsjes in de keukenmachine. Doe ze in een
kom en maak ze aan met het sap van 1 limoen,
een beetje sojasaus en de olijfolie.
allerhande 11-2012
