thuiskoks
ah.nl/allerhande
chococheesecake
met frambozen
Rebecca Hitchman (37)
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
GEBAK - 10 PERS. - 25 MIN. 1 UUR
OVENTIJD 3 UUR WACHTTIJD
pak Bastogne-koeken (a 260 g)
75 g boter, gesmolten
200 g extra pure chocolade 72%, in stukjes
2 bakjes mascarpone (zachte roomkaas,
a 250 g, Galbani)
2 bakjes ricotta (verse kaas, a 250 g, Galbani)
4 eieren
150 g donkerbruine basterdsuiker
1 bakje frambozen
springvorm (0 22 cm), ingevet
bakpapier
keukenmachine
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de
bodem van de springvorm met het bakpapier.
Verkruimel de koek in de keukenmachine en
meng de boter erdoor. Verdeel het mengsel over
de bodem van de springvorm en druk aan.
2 Smelt de chocolade au bain-marie.
3 Doe de mascarpone, ricotta, eieren en suiker in
de keukenmachine en meng tot een egale massa.
Roer de gesmolten chocolade erdoor en schep in
de vorm. Verdeel de frambozen over de vulling.
4 Bak de taart ca. 1 uur in het midden van de
oven. Zet uit, maar laat de cheesecake in de oven
staan en in 3 uur afkoelen tot kamertemperatuur.
Garneer eventueel met verse frambozen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
au bain-marie smelten.
Bevat p.p. 610 kcal 10 g eiwit 46 g vet
34 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
'Deze taart heeft altijd een "wow-effect"
tijdens etentjes'
'De combinatie van chocolade en frambozen is
echt zalig! Ik laat de frambozen heel, zodat je ze
goed proeft. Bovendien is het een mooi gezicht:
een donkere taart met daarop die felroze
vruchten. Ik besteed veel aandacht aan de
presentatie van mijn gerechten, en deze taart
heeft altijd een "wow-effect" als ik hem vrienden
voorschotel tijdens een etentje. De vulling houd
ik verder zo eenvoudig mogelijk.Tijdens
familiebezoek in New York ga ik altijd in een
delicatessenzaakje een "plain New York cheese
cake" eten. Die eenvoudige, Amerikaanse variant
zonder topping blijft geweldig.'
allerhande 11-2012
