indische
speklapjes
rollade met
tomatensaus
ribkarbonade
met citroenricotta
E
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
35 MIN. OVENTIJD
4 speklappen (500 g)
1 rode peper
3 el gembersiroop
4 el ketjap manis
2 tl bruine basterdsuiker
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 el zonnebloemolie
1 citroen, in 6 parten
Vi zakje minifrites naturel (chips, a 100 g)
1 bosuitje (zakje 3 stuks), in schuine
ringetjes
braadslee of ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Halveer de speklappen in de breedte. Snijd
het steeltje van de rode peper. Halveer de peper
in de lengte en verwijder met een scherp mesje
de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Meng
in een kom de gembersiroop met de ketjap,
suiker, knoflook, olie en rode peper. Schep de
speklappen erdoor.
2 Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de
speklappen met de marinade in de braadslee of
ovenschaal. Voeg 3 parten citroen toe en zet ca.
35 min. in de oven. Schep na 20 min. om. Wordt
het gerecht te donker, dek het dan af
met aluminiumfolie.
3 Serveer het vlees met de rest van de
citroenpartjes en bestrooi met de minifrites
en bosui. Lekker met witte rijst en atjar
tjampoer (zoetzure groenten).
Bevat p.p. 600 kcal 23 g eiwit 44 g vet
27 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
50 MIN. OVENTIJD
4 el olijfolie
75 g winterpeen
1 schaal trostomaten (5-6 stuks), in kwarten
1 zoete ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 varkensrollade (450 g)
1 el gedroogde rozemarijn
ovenschaal (20 x 30 cm)
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk de
ovenschaal met 1 el olie. Snijd de peen in kleine
blokjes en verdeel deze samen met de tomaat,
ui en knoflook over de schaal. Leg de rollade
erop. Besprenkel met 2 el olie en bestrooi met
de rozemarijn. Zet ca. 50 min. in de oven.
2 Neem de schaal uit de oven en laat het vlees
rusten op een bord afgedekt met aluminiumfolie.
Breng ondertussen 100 ml water aan de kook.
Doe de geroosterde groenten met de rest van
de olie in de beker van de staafmixer en pureer.
Voeg het water, peper en zout toe.
3 Snijd het vlees in plakken en serveer met de
saus. Lekker met vers basilicum en aardappel-
puree.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Bevat p.p. 360 kcal 33 g eiwit 22 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
4 ribkarbonades
1 citroen, schoongeboend
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Galbani)
1 el olijfolie
2 el paneermeel
80 g Parmezaanse kaas, geraspt
1/2 bakje platte peterselie (a 20 g), blaadjes
fijngesneden
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Laat de karbonades op kamertemperatuur
komen. Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de
vrucht uit. Meng de rasp met 2 el sap, peper
en zout door de ricotta. Vet de ovenschaal in
met de olie.
2 Leg de karbonades in de schaal en verdeel
het ricottamengsel erover. Meng het paneermeel
met de Parmezaanse kaas en peterselie.
Bestrooi de karbonades ermee. Zet de
karbonades ca. 20 min. in de oven. Lekker
met ovenfrites of pasta en sperziebonen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus snijden.
Bevat p.p. 430 kcal 41 g eiwit 26 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
Tip De rest van de peterselie is lekker in een
kikkererwten-tonijnsalade. Kijk voor het recept
op ah.nl/allerhande.
allertiande 11 -2012
