133
weekend
koken
penne arrabbiata
met aubergine
'B'kQIT IS NET ZO
PER-FECTIONIsTiSCH
IN DE kEGkEN
ALS Ik'
Volgende Keer maaktactrice en zangeres Jelka van Houten
allerhande 11 -2012
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
Bevat p.p. 620 kcal - 13 g eiwit 32 g vet
67 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
_r J -
jelka i
haar favoriete gerecht voor een andere bekende Nederlander.
2 aubergines
8 el olijfolie
2 tenen knoflook, in flinterdunne plakjes
300 g penne (pasta, zak 500 g)
1 rode peper, schoongemaakt
1 ui, zeer fijn gesnipperd
2 pakjes tomatenblokjes (a 390 g, Heinz)
1 bakje basilicum (15 g), blaadjes
in stukjes gescheurd
grillpan
1 Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een
'/2 cm dik. Verhit de grillpan en gril de aubergineplak-
ken in porties 4 min. Keer halverwege. Leg de plakken
in een lage schaal en bestrooi met peper en zout. Ver-
warm 6 el olie met de helft van de knoflook 3 min. op
laag vuur. Schenk de olie over de gegrilde aubergine
en laat 15 min. staan.
2 Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar. Snijd het vruchtvlees van
de rode peper in reepjes. Verhit de rest van de olie in
een hapjespan en fruit de ui, rode peper en rest van
de knoflook 3 min. Voeg de tomatenblokjes toe en
verwarm nog 2 min.
3 Schep de pasta door de saus. Breng op smaak met
peper en zout. Verdeel de pasta over 4 diepe borden
en schep de aubergine erop. Bestrooi met het basili
cum. Lekker met Parmezaanse kaas.
