Caroline over jamies kipsate
kipsate
alleitiande 10-2012
Jamie gebruikt maar een rode peper voor zijn sate. Ik voeg er een aan toe
omdat ik graag pittig eet.
1
2
3
Koriander heeft een vrij uitgesproken smaak. vind ik. Daarom vervang ik koriander
vaak door ui, bosui, peterselie of basilicum. In dit gerecht gebmik ik ui in de saus en
ik strooi er bosui overheen. Dat geeft het geheel een pittige smaak en extra kleur.
In plaats van limoen gebruik ik liever citroen: net zo fris en zuur en die heb ik
altijd in huis.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
1/2 bosje verse koriander
1 rode Spaanse peper
teen knoflook
3 el pindakaas met stukjes noot
sojasaus
2 cm verse gemberwortel
2 limoenen
olijfoiie extra vierge
4 kipfilets (a 180 g)
vloeibare honing, om te besprenkelen
4 sateprikkers
keukenmachine
braadslee (30 x 35 cm)
1 Zet alle ingredienten en andere spullen klaar. Zet
de grill op de hoogste stand. Leg 4 sateprikkers in
een bak koud water in de week. (Leg er, als de prik-
kers blijven drijven, een bord op). Zet het standaard-
mes in de keukenmachine.
2 Doe de koriander met steeltjes en al, de Spaanse
peper (zonder steeltje), de gepelde knoflook, de
pindakaas en een scheut sojasaus in de keuken
machine. Schil en hak het stuk gemberwortel en
doe het erbij. Rasp er de schil van beide limoenen
bij, pers 1 limoen uit en doe het sap erbij. Voeg een
paar scheutjes water toe, hak het mengsel tot een
schepbare pasta en breng op smaak met zout en
peper. Schep de helft van de pasta in een mooi
kommetje, sprenkel er wat extra vierge olijfoiie over
en zet de rest zolang aan de kant.
3 Leg de kipfilets om en om dicht tegen elkaar aan
op een plastic snijplank en prik er heel voorzichtig
de stokjes dwars doorheen. Snijd de kip tussen de
spiesjes in 4 kebabs (zie foto). Prik eventuele losse
stukjes aan de spiesjes. Om de stukjes kip extra
krokant te maken, kun je ze aan beide kanten kruis-
lings insnijden. Schep de rest van het satemengsel
uit de keukenmachine in een braadslee, leg er de
satestokjes in, hussel ze door elkaar en masseer het
mengsel er goed in. Besprenkel de kipspiesjes met
olijfoiie en strooi er zout op. Zet ze hoog onder de
hete grill, bak ze 8-10 min. aan elke kant of tot ze
aan beide kanten goudbruin en gaar zijn.
4 Draai de stokjes kip om, besprenkel ze met wat
vloeibare honing en leg ze nog 8-10 min. onder de
hete grill.
