thuiskoks
ah.nl/allerhande
omelet met
paddenstoelen
Rolf Dijkstra (25)
□Q0
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
2 schalen paddenstoelenmelange (a 200 g)
1 schaal shiitake (100 g)
1 bosje salade-ui
75 g boter
1 tl dragon
1 bakje platte peterselie (20 g), blaadjes
fijngesneden
bakje bieslook (a 25 g), fijngesneden
10 eieren, losgeklopt
1 pave campagnard (brood)
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 100 °C. Snijd de
paddenstoelen en shiitake in kwarten en de
salade-ui in schuine stukken van 1 cm breed.
Verhit 15 g boter in een hapjespan en bak de
padden-stoelen, ui en dragon 5 min. op middel-
hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Houd warm op laag vuur.
2 Voeg de peterselie en bieslook toe aan de
eieren en breng op smaak met peper en zout.
Verhit 15 g boter in een koekenpan op middel-
hoog vuur, voeg een 14 van het ei toe en bak
5 sec. Duw met een houten spatel het gestolde
ei naar het midden, totdat de buitenkant van de
omelet gestold is, maar het ei nog zacht aan-
voelt. Verdeel een 14 van de paddenstoelen over
de omelet en vouw dicht.
3 Leg de omelet in de ovenschaal en houd warm
in de oven. Bak zo nog 3 omeletten. Snijd het
brood in plakken en serveer bij de omelet.
Bevat p.p. 590 kcal 30 g eiwit 29 g vet
47 g koolhydraten Prijs p.p. 3.85
'De kruidige smaak van shiitake is bij mij favoriet'
'Ik maakte omelet altijd met ham en kaas, totdat
ik deze baan kreeg en me meer in paddenstoelen
ging verdiepen. Ook in de eetbare soorten. Ik
ben gaan experunenteren in de keuken. met dit
recept aLs resultaat. Ik eet ook wel eens een
maaltijd zonder vlees en de kruidige smaak van
shiitake is echt een van mijn favorieten. Meestal
maak ik deze omelet als ik vrienden te eten heb
en we daama nog op stap gaan, omdat hij
eenvoudig en best snel gemaakt is. Ik eet er brood
of een salade met feta bij. Lichte smaken, zodat
het aroma van de paddenstoelen overeind blijft.'
allerhande 10-2012
