5keeranders
I
gebakken witlof met romige kruidenpuree
□Q
wmmmm
kokTEkE
Tp VOOk WtTEOF,
CHA/WPkqNONS EN
pukEE
8
I
allerhande 10-2012
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg kruimige aardappelen
4 stronken witlof
1 bakje kastanje champignons (250 g)
50 g boter
1 el Zaanse mosterd (potje 335 g)
1 beker slagroom (250 ml)
Vz bakje platte peterselie (a 20 g), blaadjes
fijngesneden
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Kook in water met zout in 20 min. beetgaar. Snijd
ondertussen de onderkant van de stronken witlof en
verwijder de harde kern. Snijd het witlof in reepjes
en de champignons in kwarten.
2 Verhit 25 g boter in een hapjespan en bak de
champignons 3 min. op middelhoog vuur. Voeg het
witlof toe en bak 3 min. mee. Schep regelmatig om.
Voeg de mosterd en 125 ml slagroom toe. Roer
door en zet het vuur laag.
3 Giet de aardappelen af, laat uitdampen en stamp
fijn met de pureestamper. Verwarm ondertussen de
rest van de slagroom 2 min. in een steelpan. Klop
met een garde door de puree. Voeg de rest van
de boter, peterselie en peper en zout toe. Serveer
de groenten met de aardappelpuree. Lekker met
magere rundersaucijzen.
Bevat p.p. 525 kcal 9 g eiwit 33 g vet
44 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
.V.-SW ■V.V.VA A'JK'.
Q
Q
Q
