5keeranders
Van pompoen, salJe
pompoenrisotto met salie en parmezaan
J3 Zs&g.
VOOIV PA^EN
DE 5TEVi<3|E S/VvAkEN
EN PAR/HEZAAN
/•if
*£2z»
pompo
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 pompoen
250 g winterpeen
50 g boter
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 tl gedroogde salie
300 g risottorijst (zak 500 g, AH Excellent)
250 ml droge witte wijn
1 liter kippenbouillon (van tablet)
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
2 schalen gerookte kipfilet (a 160 g), in plakjes
1 Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden
en de draderige binnenkant en snijd met een scherp
mes de schil eraf. Snijd de peen en pompoen in
blokjes van een x een Vi cm (brunoise). Verhit 25 g
boter in een ruime pan met dikke bodem en fruit de
knoflook 1 min. Voeg de groenten toe en bak 5 min.
2 Voeg de salie en rijst toe en bak 3 min. mee tot de
korrels glazig zijn. Schenk de wijn erbij en roer tot
deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe
en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een
scheut bouillon toe en ga zo door tot de rijst gaar is.
Dit duurt ca. 20 min.
3 Neem de pan van het vuur, voeg de rest van de
boter en 50 g kaas toe. Doe de deksel op de pan
en laat 2 min. staan. Schep de risotto om en verdeel
met de kip over 4 borden. Bestrooi met de rest van
de kaas en serveer direct.
Be vat p.p. 605 kcal 35 g eiwit 21 g vet
67 g koolhydraten Prijs p.p. 3.25
Zo snijd je pompoen.
Kijk op pag. 158.
^Oeg^oen
to,
°Pard.s
<*o, 5
C4.99'
r'*a
allerhande 10-2012
