appelbaklava
zuurkool-gehakt-
taart met appel
gebakken peer
en aubergine
.O 4
I
GEBAK - 4 PERS. - 35 MIN.
40 MIN. OVENTIJD
1 bakje pistachenoten (95 g)
100 g boter
1 kg mildzoete appels (bijv. jonagold),
geschild en in kwarten
8 el rietsuiker
3 tl gemalen kaneel
1 pak filobladerdeeg (diepvries), ontdooid
500 ml appelsap
2 el honing
bakvorm (25 x 30 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Rooster de
noten 3 min. in een koekenpan zonder boter of
olie op laag vuur. Laat iets afkoelen en hak fijn.
Smelt de boter in een steelpan. Verwijder het klok-
huis van de appels. Snijd het vruchtvlees in kleine
blokjes (brunoise). Meng 3 el suiker en de kaneel
erdoor en bak de appels 8 min. op hoog vuur, tot-
dat ze zacht zijn en de suiker is gekaramelliseerd.
2 Leg een vel filodeeg in de bakvorm en bestrijk met
gesmolten boter. Bestrooi met een V2 el suiker. Doe
hetzelfde met een volgend vel deeg en bestrooi dat
met de helft van de noten. Leg er nog 3 vellen deeg
op en bestrijk die steeds met boter en bestrooi met
suiker. Schep de appel in de vorm en bedek op de-
zelfde wijze met 5 vellen filodeeg. Eindig met boter
en suiker. Bak de baklava in ca. 40 min. bruin. Dek
af met aluminiumfolie als deze te bruin wordt.
3 Laat ondertussen het appelsap inkoken tot
100 ml. Voeg de honing toe en kook nog 1 min.
Schenk de appelsiroop over de baklava als deze
net uit de oven komt. Laat in de vorm afkoelen.
Bevat p.p. 760 kcal 9 g eiwit 28 g vet
115 g koolhydraten Prijs p.p. 1.70
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
45 MIN. OVENTIJD
6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
1 pak zuurkool (500 g)
500 ml appelsap
300 g rundergehakt
1 ui, gesnipperd
1 el kerriepoeder
2 friszure appels (bijv. Granny Smith),
geschild
3 eieren
1 bekertje slagroom (125 ml)
quichevorm (0 26 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed
de quichevorm met het bladerdeeg. Spoel de
zuurkool af in een zeef. Doe in een pan met het
appelsap en kook 15 min.
2 Bak ondertussen het gehakt in een koekenpan
met antiaanbaklaag in 5 min. rul. Voeg de ui,
het kerriepoeder en zout en peper toe en bak
nog 3 min. mee. Schep in de vorm.
3 Snijd de appels in kwarten, verwijder het klok-
huis en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verdeel
de appel over het gehakt. Giet de zuurkool af en
verdeel over de appel.
4 Klop in een kom de eieren met de slagroom en
peper en zout. Schenk over de vulling en bak de
quiche in ca. 45 min. bruin en gaar.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
werken met bladerdeeg.
Bevat p.p. 740 kcal 25 g eiwit 54 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
2 el sesamzaad (bakje 100 g)
1 aubergine
4 el olijfolie
1/2 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen komijnzaad
2 conference peren, geschild
1 citroen, schoongeboend
1 Rooster het sesamzaad 3 min. in een koeken
pan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een
bord. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Verhit de olie in een wok en bak de aubergine
met de kaneel en komijn 6 min. op hoog vuur.
2 Snijd de peren in kwarten, verwijder het klok-
huis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg toe
aan de aubergine en bak 2 min. mee.
3 Rasp de gele schil van de citroen en pers de
vrucht uit. Voeg de rasp toe en het sap naar
smaak. Meng het sesamzaad erdoor. Breng op
smaak met peper en zout. Lekker met couscous
en falafel.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
noten, zaden en pitten roosteren.
Bevat p.p. 200 kcal 2 g eiwit 16 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
alleitiande 10-2012
