rancier
leg
bakplaat
beklede
de
ah,n!/allerhande
decoratief: hele
appelschijven.
een
op
ze
bakpapier
met
35
mm
zet
C
50
op
oven
Jack Bastianen
peren met
sinaasappelboter
in
hangop, muesli
appelchips
elstar appels van
ga op bezoek bij
onze elstar appelleverancier:
NAGERECHT- 4 PERS. - 30 MIN
15 MIN. OVENTIJD □s
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe 100 g zachte
boter in een torn. Rasp de oranje schil van 1 schoon-
geboende handsinaasappel en pers de vrucht uit.
Meng de rasp, 1 mespunt kaneel en 3 el suiker door
de boter. Schil 4 conference peren en halveer ze in de
lengte. Verwijder het klokhuis en leg in een ovenschaal.
Besprenkel met het sinaasappelsap en vul met de
sinaasappelboter. Bakca. 15 min. in de oven. Schep op
4 bordjes 2 peren en 1 bol vanitle roomijs (bak 1 liter).
Bevat p.p. 415 kcal 2 g eiwit 26 g vet
41 g koolhydraten Prijs p.p. 0.70
ROMIG CRdNCHY
PAGINA 128
'De smaak van de appel hangt af van
het plukmoment', vertelt leverancier
Jack Bastianen. Hij levert elstar appels
aan Albert Heijn. 'De appels die je in
het begin van het seizoen plukt, zijn iets
zuurder van smaak dan de exemplaren
die later vvorden geoogst. En ook de
manier van bewaren belnvloedt de
smaak: een elstar uit de koelkast smaakt
frisser en zuurder dan een appel op
kamertemperatuur.' Half december wordt
gestart met het snoeien van de appel-
bomen. Omdat elke boom anders is,
gebeurt dat nog steeds met de hand.
'In april zetten we de snoeischaar in de
laatste appelbomen en daarna staat alles
in bloei. Van mei tot juli 'dunnen' we de
bomen: als er te veel kleine appels aan
een tak hangen knippen we er een aantal
weg, anders kleuren ze niet goed en
blijven ze te klein', legt Jack uit.
'In September gaan we plukken. Een
deel gaat direct naar Albert Heijn, wat
overblijft wordt gekoeld opgeslagen en
later geleverd. Elstar is door zijn friszoete
smaak heel geschikt voor salades, wij
eten vaak stukjes appel met fijngesneden
rauw witlof en dressing. Lekker fris!'
allerhande 10-2012
