075
lekker
met
OArood
weekend
koken
varkenshaas met
champignons
veelztjdig
allerhande 09-2012
Smeuige, mildkruidige
wijn boordevol rijp bosfruit.
Lekker bij de zoetzure smaak
van de balsamico champignons.
Door z'n zachte afdronk is hij ook
geschikt als kaas- en avondwijn.
Fairvalley Cabernet
Sauvignon 5.99
Coastal Region /Zuid-Afrika
fairvalley
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MINI.
25 MIN. OVENTIJD
1 zak gekruide ribbelpartjes (600 g, diepvries)
4 el olijfolie
1 courgette, in halve plakjes
1 tl gedroogde tijm
1 bakje kastanje champignons (250 g),
in plakjes
2 el balsamicoazijn (flesje 250 ml)
300 g varkenshaas, in 8 gelijke plakken
bakpapier
grillpan
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de ribbelpart
jes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca.
25 min. in de oven. Schep halverwege om. Verhit 1 el
olie in een wok en roerbak de courgette met de tijm, pe-
per en zout 4 min. Schep in een schaal en maak de wok
schoon. Verhit 2 el olie in de wok en roerbak de cham
pignons 3 min. Voeg de azijn toe en bak nog 3 min.
2 Verhit ondertussen de grillpan. Bestrijk de varkenshaas
met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout.
Gril de varkenshaas in 5 min. rose. Keer halverwege.
Leg op 4 borden elk 2 plakken en schep de champig
nons erop. Serveer met de ribbelpartjes en courgette.
Als deze wijn licht gekoeld is, komt de
bessenachtige smaak het beste naar
voren. Hierdoor past hij goed bij
bijvoorbeeld kip, kalkoen en quiche.
Jacob's Creek Pinot Noir 5.99
Zuidoost-Australie
Halfzoete. zachte rode wijn met de smaak
van bosvruchtenconfiture. Lekker voor zo,
bij pittige borrelhapjes als chorizo en bij
kaas en chocoladedesserts.
Famille Castel Syrah-Grenache 4.69
Languedoc/Frankrijk
Fruitige wijn waarin je het rinse zuur van
kersen proeft. Gemaakt van de barbera-
druif. Licht gekoeld ook verrukkelijk. Past
goed bij carpaccio, gevulde paprika en
pasta met tomaten-mascarponesaus.
Fontanafredda Briccotondo 5.99
Piemonte/ltalie
Bevat p.p. 505 kcal 24 g eiwit 27 g vet
38 g koolhydraten Prijs p.p. 2.35
wijn
