i r
wij&wijn
wijn
cabernet
sauvignon is
wereldwijd
de meest
verbouwde
druif voor
rode wijn
Enoch Zaleni
Daphne en Desiree
van der Wal
PklNkT DE OjEAAjDDEEDE
NEbERLANDERPER
JAAfV DE HELFT
DAARVAN IS ROOD
van The Fair Valley
Association
allerfiande 09-2012
Wie;
'Fairvalley Cabernet Sauvignon is een van
mijn lievelingswijnen. Geweldig dat hij nu
bij Albert Heijn vvordt verkocht', zegt
leverancier Enoch Zaleni (31) trots.'Het
is een voile wijn met de smaak van rijpe
bessen, vanille en specerijen. Doordat hij
op houten vaten heeft gerijpt, is hij soepel,
rond en toegankelijk. zoals alle Fairvallev-
wijnen. De soort en de kwaliteit van de
druif bepalen de smaak en of een wijn lieht
en Iris ofjuist vol en krachtig is. Hoe de
wijn precies wordt. hangt ook af van de
oogst: in een heel warm jaar bevat de druif
meer suiker en smaakt de wijn net iets
voller.' Fairvalley Cabernet Sauvignon is een
Zuid-Atrikaanse fairtrade wijn. Enoch:
'Alle medewerkers zijn ook eigenaar van
ons bedrijt. Met de opbrengst van de wijn
werken we aan een betere toekomst voor
onze gezinnen en de gemeenschap.'
Daphne van der Wal (32) woont samen met
haar zus Desiree (27). Daphne:'Wanneer we
thuiskomen. praten we de dag door met een
glas rode wijn. Dat hoeft geen zware wijn te
zijn, liever een lichte, fruitige of een soepele,
ronde wijn. Die kun je zo drinken, maar
doordat die niet zo uitgesproken smaakt, past
deze ook bij veel doordeweekse gerechten.'
Het drinkmoment bepaalt hun wijnkeuze.
Desiree: 'Als ik wijn kies voor bij een etentje,
lees ik de informatie op de schapkaarten en
check ik. het etiket.Voor verfijnde, complexe
wijnen moet je echt de tijd nemen: de eerste
slok smaakt vaak heel anders dan de slokken
daarna. Daphne is fan van goede rnerlot
vanwege de soepele structuur, ik houd meer
van de stevige stijl van cabernet sauvignon
en shiraz.' Daphne:'Voile, krachtige wijnen
drink ik alleen bij het eten, omdat ze als
aperitief te overheersend kunnen zijn.' De
liefde voor wijn hebben de zussen van huis
uit meegekregen. Desiree:'Onze ouders zijn
echte wijnliefhebbers. Op gezellige zondag-
avonden wordt er altijd een mooie fles
opengetrokken.'
21 8 Nt®r
