cidersaus
met appeltjes
cheddarkaassaus
stroganoff-
saus
ESQ
0QD
EO0QD
allerhande 09-2012
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 stevige appel (bijv. jazz)
30 g boter
1 el lichtbruine basterdsuiker
1 flesje cider (230 ml, Jillz Sparkling)
1 mespunt nootmuskaat
1 Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd
in stukjes. Verhit de boter in een koekenpan en
bak de appelstukjes 4 min, op middelhoog vuur.
Voeg de suiker en zout toe en bak nog 3-4 min.
tot de suiker goudbruin is (gekaramelliseerd).
2 Blus at met de cider en laat de saus 7 min.
inkoken. Breng op smaak met de nootmuskaat,
peper en zout. Lekker met gebakken varkens-
filetlapjes en puree.
Je kunt deze saus 2 dagen van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm al
roerend op laag vuur.
Bevat p.p. 110 kcal 00 g eiwit 6 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 0.45
Tip □ever alcoholvrij? Vervang de cider door
dezelfde hoeveelheid appelsap.
BIJGERECHT-4 PERS. - 15 MIN.
25 g boter
1 el bloem
300 ml halfvolle melk
150 g Cheddar Tophat 48+ (kaas), geraspt
1 mespunt nootmuskaat
1 Verhit de boter in een steelpan en voeg de
bloem toe. Roer tot een glad mengsel en laat
2 min. garen op laag vuur (roux).
2 Voeg de melk toe en breng de saus al roerend
aan de kook. Laat 3 min. zachtjes koken en
voeg dan de kaas toe. Laat de kaas al roerend
smelten. Breng op smaak met nootmuskaat,
peper en zout. Lekker over groenten zoals
bloemkool, broccoli of witlof.
Ga naar ah.nLallerhande voor het instructiefilmpje
roux maken.
Bevat p.p. 240 kcal 12 g eiwit 19 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 0.65
9
BIJGERECHT-4 PERS.
-15 MIN.
1 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 bakje champignons (250 g)
1 teen knoflook, fijngesneden
1 beker slagroom (250 ml)
1 el Dijon mosterd
1 Verhit de olie in een hapjespan, fruit de ui
3 min. Snijd ondertussen de champignons in
plakjes. Voeg de knoflook en champignons toe
en bak 5 min. op middelhoog vuur.
2 Voeg de slagroom en peper en zout toe. Laat
5 min. zachtjes koken. Voeg de mosterd toe en
warm nog 2 min. door. Lekker met biefstuk of
een tartaartje met frites.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Je kunt de stroganoffsaus 1 dag van tevoren
bereiden. Verwarm de saus vlak voor serveren in
een steelpan al roerend op laag vuur in 5 min.
Bevat p.p. 305 kcal 3 g eiwit 30 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 0.50
