giuseppe over jamies variant
trapani rigatoni
allerhande 09-2012
it-
Iln plaats van ansjovis gebruik ik pancetta. Dat is iets minder zout van smaak, maar
daarmee blijft het gerecht wel lekker hartig.
2 Jamie bakt het tomatenmengsel niet, maar ik laat het wel even op laag vuur
zachtjes koken. Zo mengen de smaken beter met elkaar.
31k vind het lekker om de kaas niet te pureren, maar de pasta ermee te garneren.
Dat geeft net wat meer bite aan het gerecht.
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 20 MIN.
500 g gedroogde rigatoni (pasta)
40 g Parmezaanse kaas
100 g amandelen, geblancheerd
2 tenen knoflook, gepeld
1-2 rode Spaanse pepers, steeltjes verwijderd
2 flinke bossen vers basilicum
3 ansjovisfilets
450 g cherrytomaten
2 scheuten olijfolie extra vierge
keukenmachine
1 Zet alle ingredienten en andere spullen klaar.
Breng een voile ketel water aan de kook. Zet een
laag van een paar centimeter heet water in een
grote steelpan op matig vuur.
2 Doe de pasta met kokend water in de steelpan,
draai het vuur hoog, leg de deksel iets scheef op
de pan en kook de rigatoni volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
3 Doe de Parmezaanse kaas met de amandelen,
knoflook en Spaanse peper(s) in de keukenmachine
en hak ze fijn. Doe er met draaiende motor
11/2 bosje basilicum, de ansjovis en van de tomaten
bij. Hak alles tot een fijn prutje en schenk er dan
2 scheuten extra vierge olijfolie bij. Proef even, breng
het mengsel eventueel op smaak met zout en peper
en zet het aan de kant. Snijd de resterende tomaten
doormidden of in kwarten en zet ze ook even aan
de kant. Intussen zouden de rigatoni perfect gaar
moeten zijn, dus laat ze uitlekken, vang een beetje
van het kookwater op en doe ze terug in de hete
pan. Doe er het fijngehakte prutje bij en hussel alles
goed door elkaar. Roer er een scheutje kookwater
door om de pasta los te maken.
4 Kieper de pasta in een grote serveerschaal.
Hussel hem nog even vlug door elkaar, strooi
er de resterende tomaten en de rest van het
basilicum over en zet op tafel.
Bevat p.p. 755 kcal 27 g eiwit 27 g vet
98 g koolhydraten Prijs p.p. 1.80
