marokkaanse
visstoof
Q.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
V2 pak couscous (a 500 g)
3 el olijfolie
2 uien, in ringen
2 tenen knoflook, in plakjes
1 courgette, in blokjes
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
1 pak pangasiusfilet (400 g, diepvries),
ontdooid
1 bakje platte peterselie (20 g), grof
gesneden
1 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen
op de verpakking met 1 el olie.
2 Verhit de rest van de olie in een hapjespan en
fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de courgette
toe en bak 2 min. mee. Schep de tomaten erdoor
en bak nog 4 min. Schenk 50 ml water in de pan.
Snijd de vis in stukken en leg tussen de groenten.
Bestrooi met peper en zout en stoof met de
deksel op de pan in 10 min. op laag vuur gaar.
3 Voeg van de peterselie en peper en zout toe
aan de couscous. Verdeel de visstoof over 4
diepe borden of kommen. Strooi er de rest van
de peterselie over en serveer met de couscous.
Bevat p.p. 480 kcal 30 g eiwit 13 g vet
57 g koolhydraten Prijs p.p. 1.85
Tip Bestrooi de pangasiusfilet met 1 tl gemalen
komijnzaad voor een extra kruidige smaak.
zaterdagS
allerhande 09-2012
